Alles oor Japannese Groente

01 van 21

daikon

Daikon of Daikon Radish is 'n lekker soutgerooster. In Japan lyk die verskeidenheid daikon wat die meeste algemeen gebruik word, soos 'n wit wortel van 8 tot 14 duim lank en 2 tot 4 duim in deursnee.

Rou daikon word dikwels gepek of gerasper en gemeng in ponzu, 'n sojasitrus sous. Dit word ook gekook, gekerf, en gedroog. Die hele groente word gebruik - die spruitjies kom in slaaie en die blaar word as groen groente geëet.

02 van 21

Kabocha

Kabocha staan ​​bekend as Japannese pampoen of kabocha-squash. Dit het 'n donkergroen vel en oranje-gekleurde vleis.

Hierdie winterpampoen word in bygeregte en sopies gebruik, en is ook 'n goeie kandidaat vir groente-tempura's.

03 van 21

Satsumaimo

Satsumaimo- patats het 'n donker pienk vel, en die smaak is soortgelyk aan yams. Hulle word hoofsaaklik in Japan in die herfs geoes.

Geroosterde soet aartappel is 'n gewilde straatvoedsel in Japan, maar dit word ook gekook en gestoom, gebruik in groente tempuras en gemaak in nageregte.

04 van 21

Negi

Negi- ui, soortgelyk aan 'n reuse groen ui, maar sterker in geur, word dikwels in Japannese kookkuns gebruik. Die wit stingels en groen toppe van hierdie ui word in een- deeg skottelgoed soos sukiyaki en meer gebruik.

05 van 21

gobo

Gobo is 'n blaarwortel wat baie crunchy is met 'n soet, sagte en skerp geur. In Japan word dit gebruik met varkvleis in miso sop en Japannese rys pilaf-geregte. Dit word dikwels gesny en rou met sojasous, suiker, ryswyn en sesamolie.

Gekookte Gobo word dikwels in sushi- en Tempura-geregte gebruik. Gefermenteerde gobo word gebruik om miso- en ryswyn te maak.

06 van 21

edamame

Edamame bestaan ​​uit groen sojabone. "Eda" beteken takke en "mame" beteken boontjies in Japannees. Gekookte edamame is 'n maklike aperitief.

07 van 21

Nasu

Nasu (aubergines) is gewoonlik klein en kan gerooster word, gestoom, gesmoor, gebraai, gepekelde, ensovoorts.

08 van 21

Satoimo

Taro wortels word satoimo in Japan genoem. Geskilde satoimo is glad en taai. Op een slag was dit belangriker as rys as 'n stapelvoedsel. Dit word omvattend gebruik, insluitend om in visvoorraad en sojasous gesmoor te word om 'n dashi te maak.

09 van 21

Nagaimo

Geroosterde nagaimo (Chinese yam) word genoem tororo en word dikwels bedien met soba noedels, sashimi, gestoomde rys, ensovoorts in Japan. Hierdie knol kan rou geëet word, anders as 'n paar ander jam-variëteite wat voor gaargemaak moet word.

Dit word dikwels rou gerasper in 'n noodlesoep of gemeng met dashi , wasabi en groen uie.

10 van 21

Hakusai

Hakusai (Chinese kool) staan ​​ook bekend as Napa-kool en word grootliks in Japannese kookkuns gebruik in talle skottelgoed.

11 van 21

Shin Shoga

Shin Shoga of vars gemmerwortel word gerasper, vars in baie geregte gebruik, en gepekelde gemmer.

12 van 21

Aojiso (Green Shiso)

Shiso (perilla) staan ​​bekend as Japannese basiliekruid. Green Shiso word aojiso genoem. Hulle word albei gebruik as 'n kruie om geure te proe en as 'n garnering.

13 van 21

Akajiso (Red Shiso)

Akajiso is 'n rooi shiso (perilla). Rooi shiso blare word gebruik vir die ververing van umeboshi (suur ume pJaickles), behalwe om geure aan sekere geregte te gee.

14 van 21

Kabu (Turnips)

Japannese witroep of kaboe is 'n gunsteling bestanddeel van miso-sop en is goeie kandidate vir die bei.

15 van 21

Goya

Bitter kalebas word goya genoem in Okinawiese dialek. Goya het donkergroen en stampende vel en is baie bitter.

Ook bekend as bitter spanspek, goya het vleis wat smaak soos 'n kruis tussen 'n komkommer en ryp meloen. Goya Chanpuru is 'n tradisionele Okinawiese gereg gemaak met vark, eier en goya.

16 van 21

Nira

Nira grasuie word dikwels gebruik vir roergebakte geregte, sop, soos versier en meer in Japan.

17 van 21

komkommer

Japannese komkommer is lank en skraal, dun gesmeer en saadloos met 'n byna spanspek. Hulle word dikwels gepekel en dien as 'n koel bestanddeel vir pittige kosse. Dit word dikwels in sushi, sashimi en bento aangetref.

18 van 21

Moyashi (Boontjiespruitjies)

Moyashi is die spruite van mungbone. Boontjiespitte is 'n algemene bestanddeel in baie Japannese geregte soos roerbraai en sop.

19 van 21

Myoga

Myoga- gemmer word gebruik as garnering in noodle-geregte, sop, en meer in Japannese kookkuns. Slegs die blomknoppies en lote word gebruik as garnering of gesmoor in miso sop en geroosterde eiervrug.

20 van 21

Takenoko

Takenoko is lote van bamboes (neem). Dit is 'n gewilde bestanddeel in Asiatiese kookkuns.

21 van 21

Renkon (Lotus Root)

Renkon of Lotus wortel word dikwels gebruik in Japannese gekookte en gesoute groentetelle of tempura. Die tekstuur verander op grond van die kookmetode. Wanneer dit gekook word, word dit styselder. Wanneer dit gebraai is, is dit knapperig.