Tradisionele Geelstert of Tuna Teriyaki

Dit is 'n tradisionele resep vir geelstert , 'n soort Jack Fish, ook genoem Hamachi in Japan, geglasuur met Teriyaki-sous wat die outydse manier gemaak het. Moderne teriyakis is dikwels te soet en terwyl jy die suiker nodig het om die sous te karameliseer, maak dit te veel 'n skottelgoed soet. Moenie bekommerd wees oor die mirin wat hier benodig word nie, aangesien dit in die meeste supermarkte geredelik beskikbaar is. Dit is 'n baie eenvoudige resep wat baie min tyd neem om voor te berei - en jy kan ander vis gebruik. Ek sal tuna , swaardvis , makreel, gestreepte bas , bluefish, katvis of cobia aanbeveel. Hierdie resep dien 4.

Wat jy benodig

• 1 1/2 tot 2 pond geelstaart (of ander visstappe, soos hierbo beskryf)
• Sout na smaak
• 4 eetlepels
• Ter wille
• 4 eetlepels mirin (Japannese soetwyn)
• 4 eetlepels sojasous
• 1 teelepel suiker (heuninglepel)
• 2 eetlepels groente-olie (grondboontjie is die beste)

Hoe om dit te maak

1. Om die vis voor te berei: Sout die vis steaks goed en sit dit by kamertemperatuur vir 15-25 minute.
2. Om die teriyaki-sous te maak: In 'n klein potjie, bring tereg, Mirin en Soja-sous kook en roer die suiker in. Skakel die hitte af en sit eenkant.
3. Om die vis te kook: Gebruik 'n groot saadpan, kry die grondboontjie-olie amper tot 'n rookpunt oor hoë hitte.
4. Doen die rand van 'n bottermes langs die velkant van die visstakkies, en verwyder enige vog.

1. Draai die hitte af tot medium-hoog en lê die visstakkies - velkant af - in die pan.
2. Miskien moet jy hulle met 'n spatel afdruk om die vel van bo-op te hou. Dit sal binne 'n minuut of so ontspan.
3. Kook die vis 2/3 van die pad op die velkant en flip dan. Dit moet maklik afkom, aangesien die vel knapperig sal wees. As jy vaatloos stukkies vis het, maak dit net 2/3 aan die een kant.
4. Giet in die teriyaki-sous en draai die hitte af tot medium. Skep 'n bietjie op die vleiskant van die steak en kook vir 2-3 minute - langer as die steak baie dik is.
5. Vou die steak nog een keer om die teriyaki-glans te stel. Skud die pan saggies sodat dit nie vashou nie. Kook vir 1 minuut.
6. Om te dien: Dien onmiddellik met gestoomde rys en 'n slaai.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	489
Totale vet	23 g
Versadigde vet	7 g
Onversadigde Vet	12 g
cholesterol	157 mg
natrium	1,129 mg
koolhidrate	3 g
Dieetvesel	0 g
proteïen	57 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)