Hierdie Latynse resep vir hoenderrooster is bekend as pollo saltado . Dit is 'n naaste neef van lomo saltado , 'n beesvleisvleis met chili pepers, groente en aartappels en een van die bekendste Peruaanse geregte.
Pollo Saltado sluit 'n ui, rooi paprika en tamatie in en dit het 'n wonderlike speserye. Dit kom vinnig bymekaar, veral as jy bevrore frietjies gebruik, eerder as om frietjies van nuuts af te maak . Dit is ook 'n lekker gereg om die oorblywende gekookte hoender te gebruik. Dit vereis egter 'n marinade, alhoewel dit 'n dag of twee gedoen kan word om die geur te maksimeer.
Wat jy benodig
- 2-3 hoenderborsies (ongekook, botteloos, velloos, in 2-duim-strokies gesny)
- 2 eetlepels asyn
- 2 eetlepels sojasous
- 1 eetlepel heuning
- 1 teelepel komyn
- 1 teelepel paprika
- 1 eetlepel
- aji
- panca (a
- Chili Peperpasta ; of 1 eetlepel vars Chileense peper; om te proe)
- 2-3 koppies plantaardige olie (of benodigde hoeveelheid vir braai)
- 2 koppies Frites (ongeveer, bevrore biefstuk)
- Sout na smaak
- Swartpeper na smaak
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1
- Rooi Ui (gesny)
- 2
- paprika's (rooi, gesny)
- 1 tamatie (blokkies)
- Garnering: Kilantroblare
Hoe om dit te maak
- Plaas die stukkies hoenderborsies in 'n plastiek rits sak met die asyn, sojasous , heuning, komyn, paprika en aji panca pasta. Seël en meng goed en sit eenkant om ten minste 2 uur te marineer, alhoewel dit vir soveel as 12 tot 24 uur gedoen kan word.
- In 'n swaar koekie met lang kante, gooi 1 tot 2 duim plantaardige olie en verhit oor medium-hoë hitte tot warm. Braai die Franse frietjies tot goudbruin, in bondels indien nodig. Sit eenkant op papierhanddoeke om af te koel. Geur met sout en peper.
- Verhit 1 tot 2 eetlepels groente-olie in 'n aparte spoel oor medium hitte. Voeg die gemarineerde hoender en bruin vinnig aan weerskante.
- Voeg die marinade by en kook die hoender vir 2 tot 3 minute meer, net tot dit nie meer pienk is wanneer dit gesny word nie. Verwyder die hoender op 'n bord en sit eenkant.
- Voeg die knoffel en uie by die stoofpot en soteer dit tot sag in die oorblywende marinade.
- Voeg die rooipepers en tamatie by en soteer oor medium-hoë hitte totdat hulle net begin bruin.
- Voeg die hoender by die koekie. Geur met meer sojasous as jy wil. Voeg die Franse frites by, gooi saggies en verwyder uit hitte.
- Garneer met gekapte koriander en bedien oor warm rys .
Regtig, Rys en Aartappels?
Dit is waar dat baie van ons geleer is dat rys en aartappels nie goeie aandete metgeselle is nie. Dit is immers baie stysel in 'n enkele ete. In Peruaanse kombuis is dit egter volmaak aanvaarbaar om aartappels met rys te bedien, so jy sal dit dikwels sien as jy die land se kos verken. Kyk dit so, jy gaan nie weg van die eettafel wat honger is nie!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 2281 |
| Totale vet | 234 g |
| Versadigde vet | 18 g |
| Onversadigde Vet | 164 g |
| cholesterol | 70 mg |
| natrium | 443 mg |
| koolhidrate | 26 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 28 g |