Pierogi (pyeh-rroh-ghee) is Pools-gevulde kluitjies. Jy sal altyd die woord in hierdie meervoudsvorm sien en nie in sy enkelvoudige vorm nie - pieróg .
Kluitjies is soos mense. Hulle kom in alle vorme, groottes en etniese afkoms. Russe het hul pelmeni en piroshki, Oekraïners noem hulle varenyky , Jode het hul kreplach en knishes , die Sjinese het hul potstickers en wontons, en Italianers het ravioli.
Trouens, horror van gruwels, verwys baie Amerikaners na pierogi as Pools ravioli.
Behalwe vir die versorging, blyk dit dat hul enigste doel in die lewe is om die maag 'n groot drukkie te gee, soos 'n klappie op die hand van ma wanneer jy 'n slegte dag het. "Dis goed, beste dinge."
Gevulde kluitjies het in die 13de eeu na Pole gekom uit die Verre Ooste via Rusland. Hulle het nie in hul huidige vorm verskyn en is nie pierogi genoem tot die tweede helfte van die 17de eeu nie. Omdat hulle 'n redelike hoeveelheid werk gedoen het, was hulle slegs tydens vakansies voorberei. Met elke vakansie het 'n ander soort pieróg gekom , uniek in sy vulling en vorm . Kurniki is groot trou pierogi altyd gevul met gehakte hoender. Knysze of "rou pierogi" word gewoonlik na 'n begrafnis bedien. Sanieżki en socznie is lieflike klein pierogi gebraai en bedien in die geleentheid van imienimy of een se naam dag. Klein weergawes van pierogi staan bekend as Uszka of "klein ore."
Tradisionele Vulsels
Die mees tradisionele vullings vir pierogi sluit gemengde gekookte vleis, suurkool met sampioene, seisoenvrugte soos bloubessies en aarbeie, bokwiet of gierstok, hartige of soetworstige kaaskaas en aartappel-uie-kaas ( Pierogi Ruskie ) in. Deesdae word spinasie, seekos en ander "gourmet" pierogi gesien in Kraków se Pierogi-fees wat jaarliks in Augustus gehou word.
Pierogi-deeg kan so eenvoudig wees as 'n meel-eier-water-kombinasie of met suurroom , roomkaas , aartappels of suiwel- en eiervry.
In die Verenigde State maak baie kerkgroepe hulle die hele jaar op Vrydae as fondsinsamelings. As jy nie van so 'n kerkgroep in jou omgewing kan gebruik nie, weet dat tuisgemaakte pierogi nie so moeilik is om te maak soos jy dalk dink nie. Pierogi deeg word gerol tot 'n 1/8 duim dikte, gesny met 'n 3-duim ronde, gevul, gevou, verseël en gekrimp, en gekook. Sommige mense bedien hulle met gesmelte botter reg uit die kookpot. Ander verkies om hulle te kook nadat hulle kook totdat hulle effens krokant is.
Dit is 'n prettige reëndag-projek en wonderlik om met die kinders of kleinkinders te doen, veral as dit in stappe gedoen word. Maak die deeg een dag, rol en vul nog 'n dag en kook nog 'n dag.
Daar is nie reg of verkeerd op die vulsels nie, dus sien jy alles van bloubessie tot suurkool en sampioene. Sorg lekker pierogi met suikersuiker , en hartige pierogi met spekbitte of varkkoekies, bekend as skwarki en suurroom, indien verkies.