Groente en gars verryk hierdie hartlike gemaak met oksels (beessterte) en laai met beesvleis. Hierdie twee-stap-proses begin in die krokotpot en eindig op die stoof om al die heerlike vleisgeur van die oksa's te koester. Voel vry om jou gunsteling groente te gebruik en gee die sop 'n liberale dosis varsgemaalde swartpeper vir 'n bietjie skop. Dit is troos kos op sy beste en die lekkerste groentebiefsop wat jy ooit gehad het. As jy nie oksa's kan vind nie, kan jy kort ribbes vervang, maar die geur sal nie so ryk wees nie.
Wat jy benodig
- Vir die Oxtails:
- 4 pond beesvleis
- oxtails
- Dash kosher sout
- Stamp varsgemaalde peper
- 2 eetlepels ekstra maagd
- olyf olie
- 1 (28 gram) kan petite blokkies gesny word
- tamaties met sap
- 1 teelepel gedroog
- oregano (gebreekte)
- 1 groot lourierblaar (in half gebreek)
- Vir die Sop:
- 1 kwart (4 koppies) beesvleisvoorraad
- 1 koppie water
- 1/2 koppie
- gort
- 4 wortels (geskil en gesny)
- 2 groot stingels seldery (gesny dik)
- 1 groot
- soet ui (gehalveer en gesny)
- 1 groot rooi
- Aartappel (geskil en in 1-duimblokkies gesny)
- 1 koppie bevrore groenbone (of 1/2 koppie bevrore soetwitte)
- 1/2 koppie bevrore koring
- Dash sout (vrygewig)
- Stamp varsgemaalde swart
- peper (gul)
Hoe om dit te maak
Sprinkel olystertjies saggies met sout en peper. Verhit 'n groot, swaar koekie oor medium-hoë hitte. As dit warm is, bedek die bodem met olyfolie. Bring die osse vinnig aan albei kante. Jy sal dit in 2 bondels moet doen.
Plaas osilette in 'n enkele laag in 'n groot ovaal krokot. Gooi tamaties oor die bokant en strooi die oregano. Tuck die lourier blaar in die mengsel sodat hulle bedek is. Kook op Lae vir 8 tot 10 uur of op 5 tot 6 uur tot vleis uit die bene val.
Laat oksiltjies afkoel totdat jy dit kan hanteer, verwyder vleis van die bene en verwyder oortollige vet. Plaas die vleis in 'n houer, bedek deeglik en koel. Giet die vloeistof in 'n afsonderlike houer, bedek deeglik en afkoel ten minste 6 uur of oornag. (U kan dit tot 2 dae vooruit maak.)
Wanneer dit gereed is om die sop te maak, verwyder en gooi die laag vet wat met die vloeistof na die bokant van die houer opgestaan het. (Die vloeibare basis sal gelatienagtig en ferm wees.) Plaas in 'n groot voorraadpot saam met beesvleisvoorraad en water. Bring stadig tot kookpunt, voeg dan die gars by. Laat die gars vir 10 minute kook, af en toe roer.
Voeg wortels, seldery, soet uie en aartappels by die voorraad. Smeer tot net sag, voeg dan groenboontjies of ertjies en die koring by. Keer terug na 'n prut en kook nog 5 minute totdat die bevrore groente warm word. Voeg 'n ruim hoeveelheid varsgemaalde swartpeper en sout by die smaak by.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 706 |
| Totale vet | 28 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 203 mg |
| natrium | 527 mg |
| koolhidrate | 38 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 74 g |