Creme brulee kan internasionaal meer bekend wees, maar crema catalana beweer dat hy langer as sy Franse neef bestaan het. Die twee vlaamse-gebaseerde nageregte het beslis hul ooreenkomste, maar oor die algemeen word creme brulee in 'n waterbad in die oond gebak en crema catalana word eenvoudig verkoel. Die verskille stop nie daar nie - die Franse weergawe word versterk met vanilleboontjie en die Spaanse weergawe met sitrus. Baie plekke in Spanje maak nog steeds hul crema catalana met 'n rook-yster (om die suiker bo-op te karameliseer ) teenoor die meer moderne blow torch-metode. Spanjaarde eet gewoonlik hierdie nagereg by middagete, na 'n groot middagete of ingesluit as deel van 'n menú del día .
Die beste aspek van hierdie resep is dat dit maklik is om saam te trek - geen oond tyd nodig nie! Maak net 'n vinnige vla, laat dit chill, strooi met suiker en karameliseer. Dit is 'n indrukwekkende einde aan 'n Spaanse tapaspartytjie , veral as jy oulike ramekiene vir bediening kan vind.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels maïsstysel
- 2 1/4 koppies volmelk
- Skil af van 1 klein suurlemoen
- 1/2 'n kaneelstokkie (jy kan ook 'n gesnyde vanielje-pod of liggegooide kardemompeus vervang)
- 4 groot eiergele
- 1/4 koppie, plus 2 eetlepels suiker (gebruik superfyn suiker vir 'n gladder tekstuur)
- Garneer: Extrasuiker bo-op en karameliseer
Hoe om dit te maak
- Begin deur die melk te verhit. Plaas die melk in 'n klein kastrol oor 'n lae hitte. Voeg die suurlemoenskil en jou speserye van keuse (of die kaneelstok, vanielje-peul of kardemompeel ) by. Verhit oor medium-lae hitte tot die mengsel stadig begin kook.
- Los die maïsstysel in 1 eetlepel water op.
- Klits die suiker en eiergele in 'n klein bak tot die mengsel liggeel van kleur is.
- Voeg die maïsstysel in water en ook 'n spat van die warm melkmengsel by die eiergeelmengsel. Roer goed totdat alles goed gekombineer is.
- Neem die suurlemoenskil en speserye uit die melkmengsel en sit eenkant. Draai die hitte af tot lae en stadig in die eiergeelmengsel druppel terwyl dit gedurig roer. Dit is belangrik om bietjie by te voeg sodat die eiers nie stamp nie - dit word tempering genoem .
- Roer die mengsel sonder om te stop totdat dit dikker is aan die konsekwentheid van 'n dun pudding.
- Haal die pot uit die hitte en gooi die vla in bedienende ramekiene of klei skottelgoed.
- Roer die Crema Catalana oornag in die yskas totdat dit gesit en verkoel word.
- Bestrooi voor suiker en strooi die suiker oor. Nou kom die prettige deel - karameliseer die suiker met 'n klein blaarskroef (jy kan dit by enige koshuis koop).
- Geniet vir nagereg met 'n kafee leche !
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 159 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 160 mg |
| natrium | 98 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 8 g |