Sambar

Samber is 'n Indiese Groentepot met Tamarind wat tipies bedien word met Idlis ('n Hartige Koek), Vadas (Fritters) of Vlakte Rys. Hier is 'n eenvoudige resep om by die huis te probeer.

Wat jy benodig

• 2 koppies Toor of Tuvar (gesplete geelduif)
• 4 eetlepels Sambar Masala
• 1 koppie gekapte eiervrug (in 2 "blokkies gesny)
• 1 koppie gekapte aartappel (in 1 "blokkies gesny)
• 10 pêrel uie, geskil en gekerf
• 10-12 baba okra
• 1/2 koppie pampoen
• 10-12, 3 "lang stukke drumstick (opsioneel)
• Gholfbalgrootte klomp tamarind
• 3 eetlepels ghee (verduideerde botter)
• 1 teelepel mosterdsaad
• 8-10 kerrieblare
• 3 droë rooi chilies
• Sout na smaak
• Gekapte vars koljanderblare na smaak

Hoe om dit te maak

1. Kook die lensies en Sambar Masala met genoeg water totdat hulle sag is. Die konsekwentheid moet dié van 'n dik sop wees.
2. Week die tamarind in 'n klein bak warm water vir 10 minute. Druk goed om alle sap te verwyder.
3. Voeg hierdie purée by die lensies. Meng goed. Voeg sout by die smaak.
4. Smeer en voeg die aartappels by die lensies. Kook totdat die aartappels half gekook is. Voeg nou die ander groente by en kook tot dit klaar is.

1. Verhit die ghee in 'n klein pan en voeg die droë rooi chilies, mosterdsaad en kerrieblare by. Braai tot die spoegsel stop en voeg by die gekookte lensies. Meng goed.
2. Garneer met gekapte groen koljander en bedien warm met Idlis , Vadas of gewone gekookte rys.