Kaki-braai, is 'n Japannese geregte van diep gebraaide oesters. Dit is 'n gewilde gereg in Japannese kookkuns en word dikwels op restaurantmenusse aangetref, maar dit word ook algemeen in keukens by die huis gemaak.
Alhoewel in die Verenigde State en in baie dele van die wêreld oesters die hele jaar deur in verskillende vorme beskikbaar is, soos vars, bevrore, geblikte of gebottelde, word hulle vanaf sowat middel herfs tot winter steeds as seisoen beskou. As gevolg van die seisoenaliteit van hierdie gereg, sal jy hulle dikwels op die spyskaarte rondom val val.
Vars oesters kan in die dop gekoop word, of jy kan jou plaaslike vismonger vra om dit vir jou te gooi as jy geïntimideer word om dit self te doen.
Ongeag of jy vars, gevriesde, ingemaakte of gebraaide oesters gebruik, sal hierdie Japannese Kaki-braai resep nie teleurstel nie! Die oesters word net gesoute met sout en peper, en dan gepaneer in 'n tradisionele Japannese kookmetode van bedekte meel, eierdip, en dan bedek met knapperige droë panko-broodkrummels. Die gepaneerde oesters word dan in warm olie gebraai tot goudbruin.
Kaki-braai word tradisioneel bedien met vars suurlemoenwiggies en tonkatsousous of tartaarsous. Albei van die souse is voorberei en gebottel by Japannese of ander kruidenierswinkels.
Wat jy benodig
- 16 oesters (vars, of plaasvervanger met oesters in die pot)
- 2 eiers (geslaan)
- 1 sout sout
- 1 streep swartpeper
- 1 koppie broodkrummels (Japannese panko)
- 1/4 koppie meel (alle doel)
- 1 eetlepel. canola olie (vir braai)
- 4 koppies kool (versnipperde groen)
- 1 suurlemoen (in wiggesny)
- 1 bottel tonkatsu-sous (of tartaar-sous, vir die dip van die gebraaide oesters)
Hoe om dit te maak
- Skoon oesters in gesoute water.
- Droë oesters met papierhanddoeke.
- Sprinkel sout en peper oor oesters na seisoen.
- Verhit canola in 'n mediumgrootte pot oor medium hoë hitte.
- Berei jou werkstasie voor om die oesters te brood. Voeg in drie aparte vlak geregte by, voeg meel in een, geslaan eiers in 'n ander, en panko in die laaste gereg.
- In hierdie bestelling, bedek oesters met meel, eiers, dan panko.
- Braai oesters in olie met 'n temperatuur van 350 grade tot bruin. Kook maklike oester ongeveer 1 tot 2 minute aan die een kant en draai dan oor.
- Plak dun gesnyde (of gesnipperde) kool op individuele geregte en bedien gebraaide oesters langs die kool.
- Sorg elke bord met 1 tot 2 suurlemoenwiggies.
- Sit gebraaide oesters uit met 'n keuse van gebottelde tonkatsu-sous of gebottelde tartaarsous. Die gebraaide oesters kan ook bedien word met eenvoudige suurlemoenwiggies, aangesien hulle reeds met sout en peper gekruid is.