Latyns-Amerika se godsdienstige samestelling vandag is relatief uiteenlopend, maar die sterk Katolieke erfenis het hierdie kulture op baie maniere gemerk. Een van hierdie is die voedsel gebruike in die vroeë lente.
Vir diegene wat die Katolieke geloof beoefen, is Lent-die seisoen wat tot die Heilige Week en Paasfees lei, 'n tyd van gereelde (ten minste weeklikse) onthouding van rooivleis. Dit was oorspronklik bedoel as 'n boete-praktyk, maar soveel lekker vegetariese- en seekosgeregte is ontwikkel dat deesdae tradisionele Lenten-kos dikwels ver van offer is. Bewys hiervan is dat selfs diegene wat nie Katolisisme bely nie, entoesiasties by die gebruik van hierdie spesiale geregte in hierdie tyd van die jaar aansluit.
Terwyl u die spyskaart vir u eie Paasnaandete beplan, laat hierdie Latynse en Karibiese kosse geëerd word. Waarom nie een of meer van hulle by jou fees voeg nie? Jy sal dalk vind dat jy net 'n nuwe tradisie van jou eie begin het.
01 van 09
Garnale Chowder (Peru)Bonchan / Getty Images Plus Peru het baie verskillende chupes of hartige, baie lekker kuikens gemaak met 'n proteïen, aartappels, ander groente en melk. Hierdie garnalehokkie het ontstaan in die stad Arequipa en is veral gesoek in die Lenten seisoen, wanneer mense van rooivleis onthou. Een kenmerkende eienskap van hierdie spesifieke chowder is dat dit bedien word met 'n gebraaide eier!
Chupe de Camarones van Peru Delights
02 van 09
Escoveitched Fish (Jamaica)rogkov / Getty Images Plus Sommige lande suiker rou vis in limoen sap en noem dit ceviche , maar Jamaicane braai die vis en voeg groente by voordat dit mariner word. Die resultaat? Escoveitched (of Escovitch) vis , 'n lekker eiland skepping geïnspireer deur die kombuis van Spaanse reisigers eeue gelede. Soos met soveel Jamaikaanse geregte, tel hierdie een Scotch-bonnetpeper en alle speserye onder die bestanddele. As jy 'n visliefhebber is, is dit 'n moet-probeer.
03 van 09
Gekapte Kabeljauwvisse (oor die hele Latyns-Amerika)Cynthia Nelson Gekalfde kabeljou uit Spanje is 'n bestanddeel wat hom in die meeste van die lande van die Spaanse Nuwe Wêreld ingeplant het. Daar word gereeld gereeld tydens die Lent en Holy Week gereeld gemaak. Selfs wanneer dit met gewone plaaslike bestanddele voorberei word, word bacalao (soos dit in Spaans bekend is) gewoonlik as spesiale vakansiegeld beskou.
Alhoewel elke streek bacalao in 'n ietwat ander styl voorberei, moet hierdie gedroogde vis vir 'n paar uur of oornag geweek word om dit te herhidreer en die meeste van die sout weg te was. Moenie dit egter afskrik nie, aangesien jy hierdie interessante bestanddeel ondersoek.
04 van 09
Romeritos (Mexico)Robin Grose Hierdie rustieke groentes is 'n must-have op die tafels van Sentraal-Mexiko gedurende beide die Christelike tyd en tydens die Heilige Week. Echte romeritos greens is moeilik om buite hul eie land te vind, maar spinasie is 'n aanvaarbare plaasvervanger vir diegene wat een nodig het.
Romeritos kan op verskeie maniere voorberei word, maar die bekendste gereg met hierdie bestanddeel word revoltijo genoem, wat bestaan uit die groente wat in 'n mulsous gekook word (dikwels met aartappels en snye kaktus) en garnale of garnale geëet word. poffertjies.
05 van 09
Kaassoep (Nicaragua)Tynza / Getty Images Plus Sopa de queso is wat Nicaraguans noem hierdie hartseer sop gemaak rondom hierdie tyd van die jaar. Ja, dit bevat kaas, maar ook masa harina (die mielieblom gebruik tortillas en tamales), wat 'n wonderlike geur en tekstuur byvoeg, en dit is baie gelaai. Hierdie aansienlike gereg laat jou nie honger van die tafel opstaan nie.
Sopa de Queso (Nicaraguaanse Kaassoep) van The Latin Kitchen
06 van 09
Chipa (Paraguay)196 Smaak Verskeie Suid-Amerikaanse lande het hul weergawes van 'n klein, koringvrye brood wat met kaas gemaak is . Hierdie rustieke Paraguayaanse weergawe, gemaak met tapioka-stysel (kassa of maniokmeel) en geur met anysaad, word tipies in die land geniet tydens die Heilige Week. Alhoewel dit klein is, is hierdie brode lekker en natuurlik glutenvry.
Paraguayaanse Chipa vanaf 196 Smaak
07 van 09
Soetbone (Dominikaanse Republiek)Dominikaanse Kookkuns As jy gedink het jellieboontjies was die enigste boontjies wat nagereg kan wees , is jy in vir 'n groot verrassing en 'n regte verrassing-letterlik. Habichuelas con dulce , of soetbone , is 'n ikoniese Dominikaanse trooster wat gewoonlik net gedurende Lent en Holy Week gemaak word. Die boontjies word gekook tot sag, dan puree en gemeng met klappermelk, melk, suiker en speserye verdamp om 'n baie huislike skottel te produseer wat jou binne en buite verwarm, soos ryspudding . Verras jou familie met 'n boontjiepuree vir nagereg!
Habichuelas con Dulce (Sweet Cream of Beans) van Dominican Cooking
08 van 09
Rosca de Pascua (Argentinië en Uruguay)Rebecca T. Caro cc deur 2.0 Alhoewel soortgelyk in beide voorkoms en smaak vir feestelike gisbroodjies wat by ander geleenthede geëet word (byvoorbeeld Rosca de Reyes of drie koningsbrood van Mexiko ), is hierdie sirkelvormige of ovaal brioche-tipe brood uit Argentinië en naburige Uruguay tradisioneel op Paassondag. Die naam beteken " Easter Ring ." Maak dit eenvoudig of bak dit meer ingewikkeld en versier, maar probeer dit!
09 van 09
Capirotada (Mexico)Emma Farrer / Getty Images Hierdie ryk broodpudding , wat vroeg in Spanje was, het in die koloniale tydperk na Mexiko gekom en het ontwikkel van 'n hartige knoffel- en vleis- / hoendergereg tot hierdie soet, vegetariese weergawe wat tydens die Heilige Week geëet is as 'n byna alledaagse kos (ontbyt, of nagereg).
Daar word gesê dat elke bestanddeel in vandag se capirotada 'n godsdienstige betekenis het: die brood is die liggaam van Christus, die heuning of stroop verteenwoordig sy bloed, die hele naeltjies is die naels waarmee hy gekruisig is, die kaneelstok is die kruis , en die kaas is die lap waaraan hy toegedraai is.