Die ding oor eiers Benedictus is dat dit troos kos.
As sodanig is dit soveel oor die teksture soos dit die geure is. Jy wil nie hê dat die Engelse muffin te knapperig is nie, want jy moet dit met 'n mes kan sny sonder dat dit kraak of verkrummel. Eet eiers Benedict moet soos in 'n sagte, sagte, wolke byt.
Die onderstaande resep sal jou deur die hele proses loop, maar jy kan ook meer besonderhede sien oor hoe om 'n eier te poets en hoe om Hollandaise te maak . U kan selfs u eie Engelse Muffins maak.
Let daarop dat jy vir die gepocheerde eiers elke eier individueel sal kraak in 'n bietjie ramekin of bak, sodat jy agt ramekiene of bakkies benodig.
Wat jy benodig
- 8 vars eiers
- 4 Engelse muffins, plus botter vir botter
- 8 snye Kanadese spek
- Garnering: Paprika en gekapte vars grasuie
- Kosher sout en 1 teelepel.
- asyn vir die stroperywater
- Vir die Hollandseise:
- 1 koppie
- verduidelike botter
- 4 eiergele
- 2 eetlepels. suurlemoensap
- 1 eetlepel. koue water
Hoe om dit te maak
- Klits die 4 eiergele saam met 'n eetlepel koue water en 'n teelepel suurlemoensap in 'n glas of vlekvrye staalbak. Sit die bak oor 'n kastrol van prutwater om 'n dubbelkoker te vorm en klits nog 'n paar minute.
- Verwyder die bak van die hitte en drup stadig in die gesmelte botter terwyl jy voortdurend klop. Soos die sous verdik, kan jy vinniger drup.
- Uiteindelik, klits in die res van die suurlemoensap, plus die sout- en Tabasco-sous. Hou die sous iewers warm terwyl jy die eiers stamp.
- Reël nou die 8 snye Kanadese spek op 'n lappan en verhit dit vir 5 tot 10 minute in 'n oond van 400 ° F.
Poach the Eggs: - Bring 'n groot pot water na 'n prut - nie kook nie. Of as dit kook, verlaag die hitte totdat dit net prut. 180 ° F tot 190 ° F is die beste. Voeg 'n teelepel asyn en 'n paar Kosher sout by die water.
- Knip elke eier in sy eie bak of ramekien en wanneer die water gereed is, gooi elke eier saggies aan die kant van die pot en in die water.
- Kook nou vir 4 tot 5 minute. Verwyder dan elke eier met 'n lepellepel en plaas dit oor na 'n velpan wat met papierhanddoeke gevoer is om enige oortollige water te absorbeer. Gebruik nog 'n papierhanddoek om saggies die eiers droog te slaan. Moenie vergeet van die Kanadese spek in die oond nie.
Vergelyk die Eiers Benedictus: - Roosterbrood en botter die Engelse muffins. Top elke helfte met 'n stukkie Kanadese spek, en dan 'n gepocheerde eier, en dan 'n paar Hollandseise. Uiteindelik, versier met gekapte grasuie en fyn stukkie paprika. Dit help om die paprika hoog bo die bord te sprinkel sodat dit die eweredigste stowwe stofgiet.
Maak 4 porsies eiers Benedictus.
variasies:
Jy kan spek gebruik in plaas van Kanadese spek. As jy dit doen, probeer om die spek effens sagter te hou as wat jy dit anders sou verkies. Onthou: sagte, pluizige wolk. Te sperpige spek sal dit afbreuk doen. Jy kan ook die koring-koring vir die ham / spek vervang.
Of vervang 'n sny gerookte salm. En gebruik natuurlik gekookte spinasie in plaas van vleis en jy het Eiers Florentyns. Of vervang Mornay-sous vir die Hollandaise en jy het Eggs Mornay.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 808 |
| Totale vet | 65 g |
| Versadigde vet | 35 g |
| Onversadigde Vet | 20 g |
| cholesterol | 751 mg |
| natrium | 591 mg |
| koolhidrate | 28 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 29 g |