Die sleutel tot die beste tuisgemaakte aartappels is nie in die botter, melk of geurmiddels nie. Dit gaan alles oor die aartappels wat jy kies en die manier waarop jy dit mash.
Russet aartappels is styselagtig met 'n ietwat droë vleis, wat hulle 'n uitstekende keuse maak vir aartappels. Wasagtige, lae stysel aartappels - soos die rooikleurige rasse en nuwe aartappels - kan lekker aartappels maak, maar wees versigtig om nie te meng nie, of hulle kan gom word. 'N Aartappelskyfie is nie noodsaaklik nie, maar dit sal goeie, bottelvrye aartappels verseker.
Maar moenie bang wees nie! Volmaakte romerige aartappels is moontlik met hierdie resep en nuttige wenke. As jy iets soek wat 'n bietjie anders of ligter is, kyk na die wenke en variasies onder die resep.
Wat jy benodig
- 2 1/2 pond aartappels
- 2 teelepels sout (plus meer, na smaak)
- 3/4 koppie volmelk (of meer, soos benodig)
- 4 eetlepels botter (gesmelt)
- 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper
Hoe om dit te maak
- Skil die aartappels en sny dit in 2-duimblokkies. Sit die aartappels in 'n groot kastrol en bedek dit met water. Voeg 2 teelepels sout by die water.
- Plaas die kastrol oor hoë hitte en laat kook. Verminder die hitte tot medium laag en bedek die pan. Gaan kook vir ongeveer 20 tot 25 minute, of tot die aartappels sag is.
- Intussen, net voor die aartappels klaar is, verhit die melk in 'n klein kastrol oor medium-lae hitte tot warm. Tersyde gestel.
- Dreineer die aartappels en plaas die pan oor die hitte vir ongeveer 20 tot 30 sekondes langer, of net lank genoeg om die aartappels te droog. Verwyder die aartappels uit die hitte.
- Breek die aartappels met 'n aartappelmaker. Alternatiewelik, vir 'n gladder tekstuur, plaas hulle eers deur 'n aartappelskyfie. Voeg die warm melk, gesmelte botter en swartpeper by. Gaan voort tot glad, voeg sout by, smaak, en meer melk, indien nodig.
- Plaas die aartappels oor na 'n bedienbak en dien dadelik.
Voorbereidingswenke
- As die aartappels nie dadelik bedien kan word nie, hou hulle warm in 'n botter-stadigkom op die lae of warm omgewing. Alternatiewelik, bedek die pan en hou dit warm in 'n voorverhitte 200 F oond. Plaas die aartappels net in 'n bak net voor dit bedien word.
- As jy met rooikleurige aartappels gebruik maak, laat die skins op vir die ekstra kleur en rustieke tekstuur.
- Moenie 'n voedselverwerker of blender gebruik om die aartappels te meng of jy kan met 'n lomp gemors kom nie. 'N Staanmenger met 'n roerbeker-byvoegsel mag gebruik word, maar vermy oor vermenging.
Smaak Variasies
- 'N Stomp nootmuskaat kan ekstra geur by die aartappels voeg.
- Vervang volmelk met afgeroomde melk, of gebruik deelvoorraad.
- Vervang die botter met olyfolie.
- Bruin die botter voordat dit by die aartappels gevoeg word.
- Gebruik deel of suurroom in plaas van melk.
- Voeg 'n geroosterde cheddarkaas, Parmesaankaas, of verkrummelde bloukaas by die aartappels saam met die melk en gesmelte botter.
- Vervang omtrent die helfte van die aartappels met rutabaga . Cubed rutabaga sal ongeveer 10 minute neem om te kook, kook dit afsonderlik of kook dit 10 minute lank in 'n groot pot water voordat die aartappels bygevoeg word.
- Sny carbs? Vervang een-derde tot die helfte van die aartappels met gestoomde, goed gedreineerde blomkool.
- Kook sowat 3 tot 4 geskil, grof gekapte knoffelhuisies saam met die aartappels en mash soos aangedui.
- Sorg die aartappels met vars gekapte pietersielie.
- As die stoofop vol is, oorweeg dit om 'n drukkoker te gebruik om die aartappels te kook .
- Hertogin-Aartappels: Verminder die melk tot 1/2 koppie en voeg 2 geklitste eidooiers by die gekruide Aardappelmengsel. Roer die aartappels op bakplate, maak die grootte van die hoender. Klits 'n eier met 2 teelepels water en borsel oor die heuwels aartappels. Bak in 'n voorverhitte 425 F oond vir ongeveer 10 minute, of tot goudbruin.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 229 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 23 mg |
| natrium | 806 mg |
| koolhidrate | 34 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 5 g |