Turai Ki Sabzi is 'n Noord-Indiese resep vir gebraaide Sjinees Okra.
Op sigself is Turai of Chinese Okra taamlik neutrale proe en word deur die meeste mense baie vervelig beskou. Goed gemaak, maar dit kan verhef word tot iets spesiaals en word 'n bevredigende en heerlike bykos of hoofmaaltyd.
Wat jy benodig
- 1 pond (1/2 kg) turai (Chinese Okra) voorberei soos hieronder beskryf
- 3 eetlepels neutrale kookolie soos groente, canola of sonneblom
- 1 teelepel
- komyn sade
- 1 teelepel
- Saunf (venkel sade)
- 2 droë rooi chilies, in klein stukke gebreek (opsioneel, maar gee die skottel 'n goeie skop)
- 2 groot uie, dun gesny
- 1 teelepel knoffelpasta of fyngekapte knoffel
- 2 groot tamaties gekap fyn
- 1 teelepel koljander
- 1/2 teelepel komyn
- 1/2 teelepel
- borrie
- 1/2 teelepel rooi chili poeier (opsioneel)
- Sout na smaak
Hoe om dit te maak
Berei die Turai / Okra voor
- Aangesien die hele groente harde rye op die oppervlak het, sal dit spesiale voorbereiding benodig. Nadat elke turai droog gewas en gepak is. Sny die toppe en bottels van elke turai en dan, met behulp van 'n groente-peeler, af die harde rande af.
- Die vel tussen die rante kan op gelaat word, want dit is redelik sag. Sny die turai in sirkelvormige, skyfvormige stukkies, ongeveer 1/3 duim dik.
Kook die Turai / Okra
- Sit 'n wok of kadhai op medium hitte op. Wanneer die wok warm is, voeg die kookolie by en verhit.
- Voeg die komynsaad en vinkelaadjies by die warm olie . Laat hulle toe spoeg. Voeg die droë rooi chili-stukkies en sauté vir 30 sekondes toe. Die chilies sal 'n effens donkerder kleur verander.
- Voeg die gesnyde uie by en soteer dit tot hulle sag is. Die uie gee die gereg 'n kenmerkende soet so moenie die uie bruin nie, want hulle sal hierdie soetigheid verloor. Roer gereeld terwyl u die uie saai, om te verhoed dat hulle brand.
- Voeg die knoffelpasta of gekapte knoffel by en soteer vir 1 minuut.
- Voeg nou die tamaties en sauté by totdat hulle sag en pulpig word.
- Voeg die koljander, komyn, borrie en rooi chili poeier by. Smaak met sout en roer goed. Soteer hierdie mengsel (bekend as 'n masala ) totdat die olie daaruit begin skei. Dit toon dat die masala gekook word.
- Voeg nou die turai by wat jy vroeër voorberei het. Sprinkel water en roer goed om te verseker dat die stukke mooi met die masala bedek is.
- Kook tot die turai sag is, maar nie pulpig ( al dente ) nie. Roer dikwels terwyl jy kook om te verhoed dat dit brand. As jy tydens die proses vind dat die skottel droog word, voel gerus 'n bietjie water om die kook te help. Die resultaat moet 'n redelik droë gereg wees.
- Bedien turai ki subzi met chapatis en jou gunsteling daal .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 83 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 193 mg |
| koolhidrate | 18 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 4 g |