Een van die gewildste maniere waarop pittige kabeljouroes, of karashi mentaiko , in Japannese kookkuns geniet word , is as 'n vulling vir rysballe, anders bekend in Japannese as onigiri , of ook bekend as omusubi of musubi.
Karashi mentaiko is gesoute klein kabeljouroes wat in 'n dun sak of membraan ingesluit is en met rooi chili peper soos togarashi gekruid . Benewens karashi mentaiko, kan variasies van kabeljouroes wat vervang word as vulsels vir hierdie rysbalresep, mentaiko en tarako. Vir meer inligting oor tarako, mentaiko en karashi mentaiko, en hoe hierdie kos geniet word, lees asseblief hierdie artikel beskikbaar op die Japannese kosblog.
Karashi mentaiko kan óf rou of gekook word. Vir die doel van hierdie resep is dit die beste as die roes gekook word voordat dit gebruik word as 'n vulsel vir onigiri, veral as die rysbal as 'n snack of in 'n bento (kosblik) omgesit word en nie dadelik geëet word nie. Aan die ander kant, as die onigiri dadelik geëet word, probeer dit met rou karashi mentaiko. Dis 'n gunsteling van my, en lekker!
Wat jy benodig
- 1 tot 1 1/2 koppies gekookte kortgraan Japannese
- bruin rys (of kortkorrelige wit rys)
- stamp sout
- 1/2 stukkie karashi mentaiko (pittige kabeljouroes) (of ongeveer 1 tot 1 1/2 duim lengte stuk)
- 1 groot stuk van
- ajinori (geroosterde seewier), of 2 kleiner stukke
- kleefplastiek
Hoe om dit te maak
- Hierdie resep neem aan dat gekookte, gestoomde rys beskikbaar is. As jy oorblywende rys gebruik, moet die rys in die mikrogolf warm word. Die rys is die maklikste om in 'n rysbal te vorm en sy vorm te hou wanneer dit effens warm is.
- Wanneer u Onigiri (rysballe) maak, word die rys gebruik om die rys in 'n driehoekige rysbal te vorm. Dit verminder ook enige gemors.
- Sny 'n mediumgrootte stuk plastiekwrap en lê dit plat op 'n skoon snyplank. Spuit die plastiek wrap saggies met sout. Hierdie stap is opsioneel, maar die bykomende sout aan die buitekant van die onigiri is baie algemeen.
- Spoel warm gekookte rys op die middel van die plastiekwrap in 'n hooppaal. Lig effens uit en versprei die rys sodat jy maklik 'n duim in die middel van die rys kan afdruk. Die tegniek is soortgelyk aan die maak van duimdrukkoekies.
- Kook die karashi mentaiko deur dit in 'n klein bakie te plaas en bedek dit met plastiek wrap, dan mik dit vir 10 tot 15 sekondes hoog of tot dit gaar is. Die Mentaiko sal in kleur verander van 'n diep, deurskynende pienkrooi tot 'n ligte, ligte ligte pienk kleur.
- Plaas al 'n stukkie gekookte karashi mentaiko in die binnekant van die rys. Of gebruik rou kabeljou as jy verkies. Neem dan die uiteinde van die plastiekwrap en bring stadig die ente van die plastiekwrap saam as die rys die karashi mentaiko-vulling omsluit.
- Die onigiri vorm 'n vorm wat op 'n ronde bal lyk. Knip dan die Onigiri saggies in jou hande deur jou hande saam te koppel. Draai die Onigiri saggies in die driehoekige-gekopieerde vorm van jou hande terwyl jy die sentrum gelyktydig fladder deur jou vingers in die rysbal te druk. Jy sal 'n dik, maar byna plat driehoekige vorm bereik.
- Draai die plastiekwrap uit die onigiri uit. Gebruik die gedroogde seewierblad om die Onigiri te draai. Geniet dadelik of draai in 'n skoon plastiekklep om in 'n bento of middagete te pak.