As jy deur middel van kookboeke in die Midde-Ooste blaai, kan jy vind dat hulle jou altyd opdrag gee om te kook en rys in die water te week. Is dit nodig?
Die meeste langkorrelige rys verkoop hoef nie geweek te word nie. Sommige soorte ingevoerde rys en basmati-rys moet egter geweek word. Dit skei die korrels en maak voorsiening vir 'n meer sagte, minder taai rys .
Ek smeek en dreineer basmati en al die ingevoerde rys vir 2 uur in koue water voor kook.
Dit maak 'n groot verskil in tekstuur en smaak.