Gemaak met 'n verskeidenheid vleis en groente, Burgoo is 'n Kentucky-tradisie wat dikwels in groot hoeveelhede gekook word en vir geleenthede en barbecues. Daar is nogal spekulasie oor die ontstaan van die woord burgoo, van 'n mispronunciation van die woord barbecue tot 'n mispronunciation of bird stew, maar die oorsprong bly 'n raaisel.
Hierdie Kentucky Burgoo is 'n tipiese weergawe, 'n hoender- en beesvleisstoofpotjie met kool, aartappels, okra en lima boontjies.
Wat jy benodig
- 1 hoender, 3 tot 4 pond
- 1 1/2 pond stoofvleis vleis
- 3 koppies hoenderbouillon
- 2 koppies beesvleis
- 2 koppies water
- 1 1 teelepels peper (growwe grond)
- 1/2 teelepel cayennepeper
- 1 tamatiepuree (ongeveer 29 gram)
- 12 klein aartappels
- 2 koppies ui (gekap)
- 1 medium kopkool (fyngekap)
- 3 blikkies (14,5 oz elk) tamaties (blokkies)
- 3 blikkies (12 tot 15 oz. Elk) heeltemal koring (gedreineer)
- 1 pond wortels (gesny)
- 1 koppie vars gesnyde okra
- 1 1/2 koppies botterbone of limabone (vars of bevrore)
- 2 groen soetrissies (fyngekap)
- 2 tot 4 teelepels sout (na smaak)
- 1 teelepel peper
- 1/4 tot 1/2 koppie Worcestershire sous
Hoe om dit te maak
- Kook hoender en beesvleis in hoender, beesvleis, en water met grofgemaalde peper en cayennepeper totdat hoender en vleis baie sag is, sowat 30 tot 45 minute.
- Verwyder bene, dobbelstene en gesnyde hoender en vleis en keer terug na die vloeistof.
- Voeg tamatiesous, aartappels, uie, kool, tamaties, wortels, mielies, okra, limabone en groenpeper by. Geur met 'n bietjie van die sout en peper en die Worcestershire-sous. Kook stadig vir 2 tot 3 uur, roer van die onderkant af om te verbrand. Smaak en voeg sout by die smaak.
- Voeg water by, indien nodig, om nie vas te hou nie.