Wit Saikyo miso ozoni is 'n Japannese sop wat afkomstig is van die Kyoto-streek van Japan. Dit is uniek omdat die basis van die ozoni mochi (ryskoek) sop gemaak word van 'n soet, bleek wit miso (gefermenteerde sojaboonpasta).
Afgesien van die mochi (rys koek) en wit miso, kan ander bestanddele 'n verskeidenheid groente insluit, gewoonlik met wortels en daikon radish, maar grootliks afhanklik van Japan, individuele familie tradisie en voorkeur. Ander ozoni-soep-byvoegings kan taro wortel (sato imo), mizuna groente, mosterdgroentes, spinasie, verskeie viskoeke, patats, hoender, seekos insluit.
Die sleutel tot Kyoto-styl ozoni is wit Saikyo miso wat van Kyoto afkomstig is. Die miso is 'n baie ligte wit kleur in vergelyking met tradisionele miso wat geneig is om van geel tot donkerbruin en rooi te wissel. Saikyo White Miso het 'n laer natriuminhoud as gevolg van die manier waarop dit gemaak is, en as sodanig het dit 'n veel soeter smaak.
Wat jy benodig
- Vir Tuisgemaakte Dashi:
- 4 1/2 koppies
- Dashi- bouillon (vir Quick Dashi, gebruik óf Tuisgemaakte of Vinnige Resep)
- 4 1/2 koppies water
- 2 "x 2" gedroogde dashi konbu
- 1/2 teelepel gedroogde Konbu Dashi poeier
- Add-Ins:
- 2 tot 3 duim stuk Japannese Daikon Radish
- 3-duim wortel
- 1 handjievol mizuna Japanse groente (of plaasvervanger met ander ligte gegeurde groen blaargroentes: komatsuna, spinasie, ens.)
- 2 sato imo (taro wortel)
- 4 snye rooi kamaboko (werklike kleur is pienk)
- 3 tot 4 eetlepels Saikyo wit miso na smaak
- 4 stukke van
- mochi rys koek (een per persoon)
- Opsionele garnering: gedroogde Bonito-knippies (Katsuo Bushi)
Hoe om dit te maak
- Kies watter metode jy sal gebruik om die dashi voor te berei. Vir dashi van nuuts af, volg die resep op ons blog hier.
- As jy 'n vinnige dashi maak, voeg water by 'n voorraadpot by en sog die konbu dashi (gedroogde kelp) vir 4 tot 8 uur. As jy nie tyd het om dit te doen nie, week die konbu vir 30 minute tot 1 uur. Los die dashi konbu in die voorraadpot terwyl die sop kook.
- Sny wortels in delikate ronde, en sny daikon in dun ronde, sny dan die rondtes in helftes of kwartiere, afhangende van die breedte van die daikon.
- As jy vars taro wortel of sato imo gebruik, skuur die growwe vel en sny dit dan in rondtes. Sato imo is ook beskikbaar te koop voorgeskil en gesny in klein balle in die vrieskas gedeelte van sommige Japannese kruidenierswinkels. Voel vry om vars taro met bevrore taro te vervang.
- Oor medium hoë hitte voeg dashi, wortels, daikon, en sato imo (taro wortel) by en kook. Skuim enige onsuiwerhede uit die oppervlak van die voorraad. Oor medium-lae hitte, kook groente totdat hulle die gewenste teerheid bereik.
- Verwyder 'n stuk Konbu uit die pot en voeg Mizuna-blare by.
- Laastens, voeg Mochi by die pot en kook nog 2 minute tot sag. Alternatiewelik, maak geroosterde mochi (rys koek), dien sop in klein bakkies, en versier sop met 'n pragtige stuk gemaalde mochi. Geniet dadelik.
Ozoni, is basies 'n sop met mochi (ryskoek), en vir hierdie Saikyo miso ozoni-resep kan die ryskoek ook met die sop gekook word, of dit kan gerooster word.
let wel:
Twee opsies vir die voorbereiding van die dashi-sous word verskaf.
Slegs 4 koppies dashi word benodig vir die resep, dus kies asseblief net een metode vir die voorbereiding van dashi van kras of die resep vir die vinnige dashi.
Moet asseblief nie per ongeluk die resep verdubbel nie en gebruik 8 koppies dashi.