Bakewell tert is een van die mees tradisionele tert in Britse kos. Dit is geliefd in die Verenigde Koninkryk, nie net in sy dorp van oorsprong, Bakewell in die Peak District. Tradisioneel het die tert 'n laag konfyt op die deeg basis wat dan bedek is met 'n lekker frangipane (amandel- en eier) koekagtige bolaag en halfpad voltooi, maar met 'n besprenkeling van gevlokte amandels.
In hierdie Kersfees Bakewell-tert is die konfyt vervang deur 'n dik, vleisagtige laag soetkoolkos en net 'n klein knippie gemengde speserye in die frangipane-bolaag. Dit gee die tert 'n baie Kersfees-smaak en lei ook tot 'n meer klam, amper spons soos koek. Dit is regtig lekker en te goed om net vir Kersfees te hou.
Wat jy benodig
- Vir die deeg:
- 1 pond / 450 gram
- kortbrooddeeg
- 1 eierwit (liggies geslaan)
- Vir die Frangipane:
- 1/2 pot
- Vleisvleis (tuisgemaak of gekoop)
- 1 1/2 stokkies / 150 gram botter
- 3/4 koppie / 150 gram strooisuiker / suiker
- 3 medium eiers plus 1 eiergeel (geslaan)
- 1 1/2 koppies / 150 gram amandels (grond)
- 1 medium suurlemoensap
- Klein knippie gemengde speserye (of pampoentaartmengsel)
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 170 ºC / 325 º F / gas 3
Berei die Tart-saak voor
- Roer die deeg op 'n liggemaakte bord tot ongeveer 5mm / ¼ in dik. Smeer en strooi 'n 20cm / 8 in diep tert tin met die deeg. Sny die boonste rand en krimp om dit netjies te maak as jy wil. Vryf die basis met 'n vurk heeltemal, en dan die deeg in die yskas vir 15 - 30 minute.
- Vryf die tertkous met 'n vel vetvaste papier en vul dit met bakbonne (ek gebruik ook rys as ek geen bone het nie). Kook die deegdop vir 15 minute of tot die deeg 'n bleek goue kleur is.
- Smeer die basis van die sakkie met die kolwyntjie om 'n goeie dik laag te skep, dan aan die een kant om af te koel.
Berei die Frangipane voor
- Gebruik 'n elektriese handviskie of 'n staanmenger, maak die botter en die suiker bymekaar totdat dit geslaan en ligter in kleur is.
- Met die menger wat nog steeds hardloop, en die geklitste eier en eiergeel 'n bietjie op 'n slag, hou die menger hardloop deur en maak seker dat al die eier opgeneem is.
- Gebruik 'n eetlepel of fyn spatel, versigtig in die grond amandel, suurlemoenskil en gemengde speserye.
- Versprei die frangipane-mengsel versigtig op die vleis.
- Bak in die voorverhitte oond vir 40 minute. Sprinkel die gevlokte amandels na 20 minute na die oppervlak en bak vir nog 20 minute of tot goudbruin. Verwyder uit die oond.
- Bedien warm of koud met vla, 'n bietjie roomys of slagroom, soos jy wil.