Risotto, die klassieke Italiaanse gereg van ryk en romerige, volkome gekookte rys, is intimiderend. Maar dit is nie moeilik om te maak nie. Dit neem net tyd, geduld, en 'n paar goeie resepte. Lees hierdie instruksies deur, kry dan jou swaarste pot, 'n bietjie rys en sous, en vind uit waaroor al die ophef gaan! Vir resepte, sien Risotto Resepte .
Moeilikheid: Maklik
Tyd benodig: 40 minute
Hier is hoe:
- Plaas sous in 'n kastrol oor lae hitte. Om koue sous by te voeg om rys te kook, sal die rys skok en die voltooide gereg sal minder romerig wees.
- Berei groente voor. Smeer fyn en knoffel fyngekap, indien dit gebruik word. As jy aan die einde nog ander groente by die risotto voeg, berei hulle nou voor en sit eenkant.
- Verhit olie en botter in 'n swaar kastrol, met reguit sye. Maak seker die pan is swaar en gebalanseer. Ek gebruik 'n 4-kwart-pan om agt koppies risotto te maak. Ek hou van die ekstra kamer in die pan; Dit is ook makliker om sterk te roer as jy weet dat die kos nie oor die pankant gaan sak nie.
- Voeg aromas by: ui, knoffel, en / of sjalotte. Hierdie bestanddele sal smaak aan die olie voeg, wat die geur na die ander bestanddele sal oordra. Kook en roer tot sag; moenie hierdie bestanddele bruin laat nie.
- Voeg die rys by die pan. Sommige mense spoel hulle rys eers om oppervlakstysel af te was. Ek dink nie dit is nodig nie. Die rys moet in die olie gerooster word voordat vloeistof bygevoeg word om die smaak te vermeerder. Dit maak ook die rys meer geneig om sy stysel op te gee, aangesien dit kook, wat noodsaaklik is vir die romerigheid van die voltooide gereg.
- Voeg wyn by hierdie punt. Die wyn sal kook en vinnig verdwyn. Die smaak word maklik deur die rys geabsorbeer.
- Nou is dit tyd om te vestig en gereed te maak vir 20-25 minute van redelik konstante roering. Voeg die warm sous by die rys, sowat 1/2 koppie op 'n slag, roer as die ryskoeke. Dit is hierdie stadige toevoeging van vloeistof, tesame met die roeraksie, wat die rys dwing om sy stysel vry te laat terwyl dit kook.
- Hou aan!
- Na 20 minute begin die rys proe. As dit ' al dente ' is, is dit romerig en sag, maar met 'n bietjie stewigheid in die middel, is dit klaar. Op hierdie punt kan jy dit 'n bietjie langer kook om meer vloeistof te verdamp, of as jy 'n soepere risotto wil hê, voeg 'n bietjie meer bouillon by.
- Roer groente en hitte deur vir net 'n minuut of twee.
- Voeg kaas en botter by. Sommige resepte vra ook vir die byvoeging van room. Dit maak logies genoeg 'n besonder romerige risotto, maar sommige mense dink nie die risotto het dit nodig nie. As jy vandag ekstra gemak nodig het, voeg dit by.
- Bedek die pan en laat die risotto 5 minute uit die hitte staan. Dit laat die geure bloei en meld. Dien dan jou meesterstuk op warmplate aan jou waardevolle familie.
Wenke:
- Hou roer. Regtig, jy kan nie oor roer risotto roer nie. Dit is moontlik om onder roer dit egter die rys sal sink tot die onderkant van die pan as dit nie gemanipuleer word, waar dit kan stok en brand nie.
- Jy kan arborio rys of langgraan wit rys of mediumgraan rys gebruik. As jy nie 'n purist is nie, maak dit nie saak nie. Gebruik die rys wat die beste by jou sakboek pas.
- Hou die sous net onder 'n prut. Jy wil nie koue sous by die warm rys voeg nie. Dit sal die kookproses onderbreek en die voltooide gereg sal nie so romerig wees nie.
- Gebruik baie goeie gehalte sous. Tuisgemaakte is die beste, maar ek dink daardie boksvoorrade en sousies loop 'n baie nabye tweede. Die sous van die sous is noodsaaklik vir die sukses van hierdie resep.
- Gebruik nou jou verbeelding en voeg jou eie gunsteling bestanddele by jou risotto.
Wat jy nodig het:
- Swaar kastrol
- Olyf olie
- Botter
- Uie, knoffel of ander aromaten
- Rice
- sous
- Parmesaankaas