Hierdie weergawe van die klassieke Latyns-Amerikaanse arroz con pollo (hoender en rys) is gewild in Nicaragua en baie soortgelyk aan Spaanse paella, veral die styl van paella wat tradisioneel in Valencia, Spanje is .
Die Latyns-Amerikaanse aanpassing van hierdie gereg het sekere kenmerkende bestanddele - ham (of chorizo-wors), hoender, olywe, rooi paprika, ertjies en tamaties. Dit word dikwels gesoute met bier - maar elke kok het sy of haar persoonlike voorkeure wanneer hy voorberei hierdie gereg. Arroz con pollo maak 'n uitstekende middagete of aandete gereg en is 'n goeie manier om kanse te gebruik en eindig in die yskas. In Nicaragua word arroz con pollo dikwels met roosterbrood bedien.
Wat jy benodig
- 3 hoenderborsies
- 2 uie
- 1 kalk
- 1 eetlepel hoenderbouillon
- 3 eetlepels olyfolie
- 2 knoffelhuisies, gemaal
- 2 koppies medium graan
- rys
- 2-3 wortels
- 1 teelepel komyn
- 1 teelepel paprika
- 2 eetlepels botter
- 6-8 gram gerookte ham
- 1 rooi peperpeper
- 1 tamatie
- 2 teelepels
- Worcestershire sous
- 1/2 koppie gesnyde groen olywe
- 3 eetlepels kappies
- 2 eetlepels tamatiepasta
- 1 koppie ertjies
- 1 koppie bier
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Plaas die hoenderborsies in 'n groot kastrol met die bouillon; een ui wat in wiggies gesny is en die sap van een limoen. (Voeg nog ander groente vir geur by indien nodig - oorblywende groente is veral goed).
- Bedek die hoender met water en bring tot 'n lae prut. Bedek en prut vir 12-15 minute, skakel dan hitte af en laat 5 minute langer bedek word. Gaan hoender vir doneness na. As die vleis nog pienk in die middel is, prut vir 'n paar minute langer totdat dit gekook word. Verwyder hoender uit pot (reserwe sous) en sit eenkant om af te koel. Stam bouillon in 'n houer of bak - jy sal ongeveer drie koppies nodig hê om die rys te kook.
- Skil die oorblywende ui af en maak dit uit. Skil die wortels en dop. Voeg in dieselfde kastrol 2 eetlepels olyfolie, die gemaalde knoffel, en die blokkies en uie. Kook oor medium hitte totdat die uie deursigtig en geurig is.
- Spoel die rys gereeld met water en voeg rys by die pot by die uie en wortels. Voeg 2 1/2 koppies van die gereserveerde sous by en roer. Smaak vir geurmiddels, voeg sout en peper by smaak. Draai hitte tot lae, bedek, en kook tot rys net sag is (voeg meer sous by indien nodig).
- Sny die verkoelde hoenderborsies in stukkies vir bytgrootte. Dobbel die ham. Voeg die botter by 'n groot pannetjie of paella pan en verhit oor medium hitte. Voeg die ham by en kook tot effens bruin en knapperig. Voeg die hoender by en gooi dit saam met die ham. Verwyder vleis uit die skottelgoed en sit dit opsy.
- Saad en sny die rooi peperpeper in stroke en voeg dit by die eetkos met 'n eetlepel olyfolie. Saai en tik die tamatie en voeg dit by die koekie. Voeg die komyn, paprika en Worcestershire sous by en kook die groente oor medium hitte, roer tot peper sag en geurig is en vloeistof het meestal verdamp. Bespaar 'n paar skywe peperpeper om as garnering te gebruik.
- Voeg die gekookte rys by die kombuis saam met die bier, die olywe, die kappertjies en die tamatiepasta. Kook, roer alles saam, vir ongeveer 5 minute oor medium hitte. Voeg die ertjies, die ham en die hoender by die koekie by en kook vir 'n paar minute langer. Kyk na speserye en geur met ekstra sout en peper, indien nodig.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 852 |
| Totale vet | 38 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 17 g |
| cholesterol | 183 mg |
| natrium | 895 mg |
| koolhidrate | 61 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 62 g |