Kondense Ontwikkel deur die Britse chemici Lea en Perrins
Dit is 'n geheimsinnige, maar lekker bruin vloeistof wat in die meeste Amerikaanse kombuise 'n stapelvoedsel is, maar wat is Worcestershire-sous?
Worcestershire-sous is 'n gefermenteerde speserye gemaak van 'n basis van moutasyn en gegeur met ansjovis , melasse , tamarind , ui, knoffel en ander speserye. Die geur is hartig en soet met 'n afsonderlike tang wat deur die moutasyn verskaf word.
Worcestershire-sous word algemeen gebruik om vleis, sop, stewels, marinades, en selfs drankies soos bloedige mary's of micheladas te smaak.
Worcestershire Sous Geskiedenis
Worcestershire-sous soos ons dit vandag ken, is ontwikkel deur twee chemici, John Lea en William Perrins, in Worcester Engeland. Terwyl hulle probeer het om 'n asyngebaseerde geurmiddelsous te ontwikkel, het Lea en Perrins hul eerste bondel, wat hulle onsuksesvol geag het, laat vaar en in hul kelder gestoor. 'N Rukkie later het hulle die bottels ontdek, die sous weer geproe en gevind dat die smaak deur middel van fermentasie tot 'n lekker komplekse soutsaus ontwikkel het.
Die gewildheid van hierdie gegiste sous het vinnig versprei en teen 1837 is die sous volledig gekommersialiseer. Vandag word die Lea & Perrins-handelsmerk Worcestershire-sous in meer as 75 lande wêreldwyd verkoop, en verskeie vervaardigers het hul eie weergawe van die soutsaus geproduseer.
Worcestershire Sausvariëteite
As gevolg van die enorme gewildheid van die oorspronklike Lea en Perrins Worcestershire-sous, is verskeie variëteite ontwikkel, elk met sy eie unieke bestanddele en geur.
- Glutenvrye Worcestershire - Die meeste Worcestershire-souse word gemaak met moutasyn, wat gluten bevat en moontlik nie vir verbruikers met koeliakie kan wees nie. Alternatiewelik word sommige souse gemaak met spiritus, wat natuurlik glutenvry is. 'N vinnige tjek van die etiket moet openbaar as jou gunsteling handelsmerk glutenvry is.
- Vegetariese of Vegan Worcestershire-sous - Die oorspronklike resep vir Worcestershire-sous sluit ansjovis in, wat nie in veganistiese en meeste vegetariese diëte ingesluit is nie. Met die gewildheid van dierevrye diëte het verskeie handelsmerke begin om ansjovisvrye Worcestershire-sous te maak. Hierdie handelsmerke het gewoonlik "vegan" of "vegetariër" prominent op die etiket vertoon.
- Lae Natrium - Sommige handelsmerke, insluitend Lea & Perrins, maak nou lae natrium weergawes van die klassieke sous om mense wat met natrium inname bekommerd is, te akkommodeer.
Hoe Worcestershire Sous Opberg
Voordat die bottel oopgemaak word, kan Worcestershire-sous by kamertemperatuur gestoor word. Sodra die bottel oopgemaak word, moet Worcestershire-sous verkoel word om smaak te behou. Die algemene rakleeftyd van Worcestershire-sous is ongeveer twee jaar, waarna dit smaak en aroma kan verloor. Die meeste Worcestershire-souse sal met 'n 'beste' datum op die bottel gedruk word, wat aandui wanneer die beste smaak en kwaliteit verwag kan word.
Tuisgemaakte Worcestershire Saus Resepte
Tuiskosse kan hul eie Worcestershire-sous maak, beheer oor die bestanddele hê en bykomstighede vermy wat in kommersiële produkte voorkom. Hierdie souse sal 'n korter raklewe in die yskas hê, of hulle kan ingemaak word.
- Tuisgemaakte Worcestershire Saus Resep : Hierdie resep gebruik tamarind soos in die oorspronklike Lea & Perrins.
- Emeril's Gluten Free Stovetop Worcestershire Saus Resep : Celebrity Chef Emeril Legasse bied hierdie tuis weergawe wat nie tamarind of gluten bevat nie.