Ansjovis kook wenke en wenke

Ansjovis kook wenke en wenke

• Om hele ingemaakte ansjovis te gebruik, spoel liggies in koue water. Afskil die filet van een kant af en verwyder dan die ruggraat en stert van die ander filet. Spoel weer. Die vel is eetbaar en selde die moeite werd om te verwyder.

• Onopgemaakte ingemaakte ansjovis is fyn op die rak tot 1 jaar. Sodra dit oopgemaak is, maak seker dat hulle in 'n verseëlde houer in olie bedek is en verkoel.

Gebruik binne twee maande.

• Behandel vars ansjovis soos jy sardientjies of haring sou gebruik vir kookdoeleindes.

• Vars en ingemaakte ansjovis is nie in resepte verwissel nie, dus wees seker dat jy die regte bestanddeel het voordat jy begin.

• Op die gemiddelde is daar 10 vars ansjovis by die pond.

• Klein sardientjies kan gewoonlik vir ansjovis in baie resepte vervang word, maar wees seker hulle is dieselfde vorm (dws, ingemaak vir ingemaakte of vars vir vars) en grootte.

• Gebruik sowat 1/8 van 'n ansjovis (wat in die sous oplos moet word) of 1/8 teelepel ansjovispasta. Dit sal 'n pikante hupstoot gee sonder enige spoor van die bron.

• Om sommige van die sout van ansjovis te verwyder, week vir 1 tot 1 uur in koue water of melk. Dreineer en klop droog voor gebruik.

• Ansjovispasta is nie so sterk in geur soos gesoute of ingemaakte ansjovis nie, maar dit is souter, so hou dit in gedagte.

• Ansjovisolie kan in slaaisouse of souse gebruik word in plaas van hele ansjovis.

Dit sal 'n sterker geur hê as wanneer die ansjovis gebruik is en ook souter is. U mag dalk 'n kombinasie van olies gebruik en nie sout maak totdat u geproe het nie.

• Oorblywende gespoel ansjovis kan in 'n verseëlde houer met olyfolie bedek word.

• Ansjovis werk goed om tamatiesous , sous, slaaisous, groente, hoender en lam te smaak.

'N bietjie gaan 'n lang pad.

• Capers en olywe is veral goeie vennote met ansjovis.

Meer oor Ansjovis:

• Ansjovis Keuring - Koop ansjovis
• Wat is ansjovis? Vrae
• Ansjovis-ekwivalente, maatreëls en vervangings

kookboeke