Wanneer jy siek word in die VSA, is 'n hoendernoodsop of warm tee en heuning algemene middels. In Japan, as jy onder die weer voel, eet jy tradisioneel ryspap (okayu) of udon noodlesop. Udon noedels bedien in warm sop en bedek met gesoute aburaage word kitsune udon genoem. Dit beteken letterlik vosnutels.
Kitsune Udon literêre beteken fox udon, of jakkals noedels, in Japannees. Die naam kom uit die volksverhaal dat die jakkals aburaage (diepgeroosterde tofu) het, wat die belangrikste topping vir hierdie noodle is).
Styf en sag, uton is dik koringnudels wat die beste is wanneer jy hulle vars kan vind. Gedroogde udon is nog steeds goed, maar die tekstuur is digter.
Aburaage
Hierdie resep veronderstel die aburaage, of diep gebraaide tofu, is reeds gemaak. Indien nie, hier is 'n vinnige resep:
- Verwyder die oortollige vog uit die blok tofu deur dit in 'n skoon handdoek te pak en dit tussen 2 snyborde te plaas.
- Sny die tofu-blok in driehoeksoorte, sowat twee sentimeter lank.
- Gooi die olie in die wok en verhit as jy 'n eetstokkie in die verhitte olie steek en borrels daaruit styg, is die olie gereed om te gebruik (as dit rook, is dit te warm).
- Skuif die tofu driehoeke een op 'n keer in die warm olie.
- Braai aan albei kante tot goudbruin.
- Skep die driehoeke uit die wok en laat hulle dreineer op die wok se dreineringsrooster (of plek op papierhanddoeke).
- Sodra die driehoeke gedreineer en koel is, gee hulle 'n tweede diepbraai om hul kleur te verdiep en hulle lekker en skerp te maak.
- Plaas weer op die rooster om te dreineer en af te koel.
- Plaas die gebraaide tofu driehoeke in 'n vergietbak en hardloop baie warm water oor hulle om al die oorblyfsels olie uit die tofu te verwyder.
Wat jy benodig
- 4 aburaage (diepgebraaide tofu), geblans en in helftes gesny
- Vir Simmering Aburaage:
- 3/4 koppie
- Dashi sop voorraad
- 2 eetlepels. suiker
- 1 eetlepel. sojasous
- 1 eetlepel. mirin
- Vir Sop:
- 5 koppie dashi sopvoorraad
- 3 eetlepels. mirin
- 2 eetlepels. sojasous
- Sout, verander die hoeveelheid sout na jou voorkeur
- 4 pakkies voorafgekook
- uton noodles
- Opsioneel: 4 snye kamaboko viskoek vir bolaag
Hoe om dit te maak
- Verhit dashi, mirin, suiker en sojasous in 'n medium pan en kook. Verstel die smaak met sout soos jy wil.
- Smeer aburaage in die sop op lae hitte totdat die vloeistof amper weg is. Tersyde gestel.
- Kook water in 'n groot pan en verhit udon noodles soos aangedui in die verpakking.
- Dreineer die udon en verdeel in vier bakkies.
- Gooi die warm sop oor uton noedels.
- Top met gesoute aburaage- en kamaboko-skywe .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 567 |
| Totale vet | 28 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1,648 mg |
| koolhidrate | 32 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 57 g |