Agar-agar (of agar) is 'n vegetariese gelatienvervanger wat uit 'n verskeidenheid seewierplantasies geproduseer word. Die jellieagtige stof, verkry uit rooi alge, bestaan uit subeenhede van die suiker galaktose en word uitgespreek soos "AH-gahr." Ook bekend as China gras en Japannese kant, die wit en half-deurskynende groentegelatien bevat 'n paar kalorieë en is 'n uitstekende bron van 'n kalsium, yster en vesel.
Dit word verkoop in Asiatiese en gesondheidswinkelwinkels in beide vlok-, poeier- en barvariëteite, en kan in verskeie suiwelvrye en veganiese resepte verkoop word as 'n stabiliserende en verdikkingsmiddel vir vla, puddings, souse en selfs vegetariese marshmallows.
Hoe om Agar Flakes in 'n resep te gebruik
Seewier word tipies gekook in 'n gel, gedruk, gedroog, en dan verpletter om agarvlokkies te vorm. Agarvlokkies kan as verdikkingsmiddel gebruik word en vinnig oplos nadat dit gekook of gaar is. Onthou om agar op te los voor gebruik in warm water. Dit sal toelaat dat die agar heeltemal oplos, eerder as om in 'n resepmengsel te stol. Om agarvlokkies in 'n resep te gebruik, vereis tradisionele instruksies gewoonlik een eetlepel agarvlokkies vir elke koppie water of sap, alhoewel die afmetings van resep tot resep kan wissel.
Soos dierlike gelatien word agar in 'n vloeistof in 'n klein kastrol oor medium-hoë hitte opgelos, tot kookpunt gebring, en dan gesmoor tot effens verdik vir ongeveer vyf tot sewe minute.
Dan word dit in die yskas afgekoel totdat dit koud is. Oorweeg om 'n maklike resep te maak, soos veganistiese sjokoladepudding , as dit jou eerste keer met agar kook.
Gebruik Agar Powder om Anmitsu te maak
Agar poeier kan gebruik word om heerlike puddings en jellies, soos 'n kersieblom melkpudding, koffiejellie, of die klassieke Anmitsu Japanese gereg te maak.
Anmitsu is 'n tradisionele somerrester met agarjellieblokkies, azuki-boontjiepasta, mochi, verskillende vrugte, roomys en ertjies. Hierdie verskillende geure en teksture skep 'n harmonieuse Japannese smaak en kan in minder as 30 minute gemaak word.
Gesondheidsvoordele van Agar
Agar word dikwels as lakseermiddel gebruik omdat dit 80 persent vesel bevat en vinnig deur jou spysverteringstelsel beweeg. Hierdie plantgebaseerde kos het nie 'n ware smaak of reuk nie, maar word sterk in resepte, anders as dierlike gelatien, wat dikwels 'n romerige konsekwentheid is. Agar word ook gebruik om siektes soos diabetes en hardlywigheid te behandel. Dit maak ook dat mense vol voel as gevolg van die bulking effek en kan optree as 'n eetlusonderdrukker. Ryk aan minerale, agar is vol van noodsaaklike voedingswaarde soos kalium, magnesium en folaat.
Daar is geen suiker, vet of koolhidrate in agar nie, wat dit help om gewig te verloor. Trouens, dit word dikwels gebruik as die hoofbestanddeel in The Kant-dieet, wat 'n gewilde gewigsverliesplan in Japan is. Die Kanten-dieet sluit dikwels agar in as 'n verdikkingsmiddel in sop of as nagereg. Mense eet ook snacks soos Mizu Yokan, wat uit 'n rooi boontjiepasta of teepoeier gemaak word.