Bukkake Udon is 'n baie eenvoudige noodle gereg wat baie algemeen in Japannese kookkuns voorkom. Hierdie weergawe is 'n koue gereg met dik, romerige sojasous en Dashi-gebaseerde sous, en toppings. Katsuobushi, of gedroogde bonito-vlokkies, word in hierdie spesifieke resep gebruik, maar jy kan 'n verskeidenheid toppe gebruik, insluitend gerasperde Daikon-radyse, gerasperde gemmer, gekookte eiers, gesnyde groen uie.
Bukkake beskryf die daad van spatvloeistof op iets. In hierdie skottel is die vloeistof 'n koue dashi-gebaseerde sous, op die gekookte uton noedels gespat. Udon is 'n soort dik Japannese noodle gemaak met koringmeel en word dikwels in sop of gebraai. Udon is beskikbaar in beide vars en gedroogde vorm in die meeste Asiatiese kruidenierswinkels. Die gedroogde noedels sal langer hou, maar vars noedels het 'n meer gladde tekstuur en 'n lekker al dente byt. Hulle is ook dikwels beskikbaar in die vrieskas, en jy kan dit vir 'n paar maande stoor voordat vrieskas die beste van hulle sal kry en met hul tekstuur knoei.
Die sous
Die sous sluit die eerste in wat genoem word kaesh i , wat 'n gekonsentreerde mengsel van sojasous en mirin is, met net 'n bietjie suiker om die geure te balanseer. Die kaeshi word dan met dashi gemeng om die sous te maak. Dit is sout en sout, met laag op laag van kompleksiteit.
Toppings om te oorweeg
Die skoonheid van bukkake udon is net hoe perfek dit is in die somer, en hoe aanpasbaar is dit wat jy wil en wat beskikbaar is. Dit is lekker en vul, maar nie swaar nie, en dit is verkoel om jou lekker en koel te hou.
Jy kan jou eie bukkake avontuur kies, maar hier is 'n paar toppings om te oorweeg:
- 1 vel nori seewier
- 1/4 kamaboko viskoek
- 1 teelepel. rooi gepekelde gemmer
- 1 teelepel. wasabi pasta
- 1 eetlepel. seewier slaaisous
- 1 teelepel. tempura vlokken
- sesamsaad
- 1/2 gekookte eier
Wat jy benodig
- 4 porsies uton noodles
- Vir sous: 1/2 koppie sojasous
- 2 koppies
- Dashi sop voorraad
- 3 eetlepels. mirin
- 4 eetlepels. katsuobushi (gedroogde bonito flakes)
Hoe om dit te maak
- Meng sojasous en mirin in 'n klein pan. Sit dit op hoë hitte en laat kook. Sodra dit klaar is, voeg die dashi en water by en roer deeglik sodat die dashi goed opgelos is.
- Stop die hitte. Koel die sous in die yskas.
- Kook baie water in 'n groot pan. Sit udon noedels in die pan en kook tot sag, volgende pakketinstruksies.
- Dreineer noodles in 'n verkoeler en koel udon noedels in koue lopende water vinnig of in 'n yswaterbad.
- Verdeel noedels in vier bakkies.
- Plaas katsuobushi en ander jou gunsteling toppings bo-op.
- Giet die sous oor die noodle net voor eet.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 255 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 11 mg |
| natrium | 828 mg |
| koolhidrate | 38 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 15 g |