Klassieke Asperges, Gepocheerde Eiers en Hollandaise Resep

Spog met 'n bed van heldergroen, geroosterde aspersies met 'n luukse hollandaise- sous en 'n enkele gepocheerde eier . Dien net by 'n spesiale brunch, ontbyt of wanneer jy wil hê dit is so lekker.

Alhoewel daar verskeie dele van hierdie resep is, moenie afgeskrik word nie, dit is maklik en volg 'n logiese volgorde wat jou klaargereg tot gevolg het.

As jy nie reeds selfversekerd is in stropery-eiers nie, sal die oefening perfek wees. Sodra jy die hang kry van 'n vars gekrapte eier saggies gly in skaars prutende water, is dit so maklik soos dit kan wees - net soos om 'n fiets te ry. Hierdie gereg maak 'n pragtige, kleurvolle aanbieding en is o-so-ryk.

Wat jy benodig

• Hollandaise Saus Bestanddele:
• 3 eidooiers, van groot eiers
• 1/2 pond ongesoute botter, gesmelt
• 1 1 teelepels vars suurlemoensap
• Sout, na smaak
• Geroosterde Asperge Bestanddele:
• 1 pond vars aspersies, skoongemaak en geknip
• 3 eetlepels ligte olyfolie
• 1/2 teelepel sout
• 1/8 teelepel gemaalde swartpeper
• 4 groot eiers

Hoe om dit te maak

Hoe om klassieke Hollandseise-sous te maak:

1. Klits 2 eiergele in 2 eetlepels smelt botter in 'n klein kastrol oor lae hitte. Gaan voort met die botter in die eiermengsel, 2 teelepels op 'n slag, totdat al die botter deeglik in die sous ingewerk word. Moenie hierdie proses haas nie, hoe langer en meer versigtig, hoe beter is die gevolgde sous. Die sous is gereed wanneer dit dik, glad en blink is.

1. Klits die suurlemoensap en sout in die Hollandseise-sous, en roer dit vir 1 minuut. Verwyder die sous uit die hitte, plaas 'n deksel daaroor en sit dit dan oor die geroosterde aspersies en gooi eiers sodra dit klaar is om te kook.

Hoe om geroosterde aspersies te maak:

1. Verhit 'n oond tot 425F. Skep 'n groot bakplaat met foelie en rangskik die aspersies in 'n enkele laag op die skinkbord.
2. Gooi die olyfolie oor die aspersies, gooi dit liggies, en rooster dit dan 15 tot 20 minute in die voorverhitte oond totdat dit sag en ligbruin is.
3. Plaas die aspersies na 'n skottel en bedek met foelie om warm te hou terwyl jy die eiers stamp.

Hoe om eiers te poets:

1. Vul 'n groot pan met water en bring dit tot 'n volle, koue kook. Verminder die hitte totdat die water net prut, baie stadig. Knip 1 eier in 'n klein, hittebestande ramekin (vlaamse beker). Hou die ramekin net bokant die oppervlak van die water en tik dit sodat die eier liggies in die prutwater gly. Herhaal hierdie proses met die oorblywende 3 eiers.
2. Kook die eiers vir ongeveer 3 minute totdat die wittes heeltemal vasgestel is, maar die ooie is nog steeds sag. Dreineer die eiers baie versigtig met 'n gesplete lepel en plaas hulle op 'n dubbele laag papierhanddoeke vir 30 sekondes.
3. Verdeel die aspersies tussen 4 plate. Sprinkel die geroosterde aspersies met die sout en peper, gooi 'n bietjie vars, warm Hollandseise-sous oor elke porsie, en plaas dan 'n enkele gepocheerde eier oor elke porsie. Dien die aspersies met gepocheerde eiers en hollandaise dadelik.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	669
Totale vet	66 g
Versadigde vet	33 g
Onversadigde Vet	24 g
cholesterol	504 mg
natrium	229 mg
koolhidrate	6 g
Dieetvesel	2 g
proteïen	16 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)