Asiatiese kombuis is bekend vir sy geroosterde skottelgoed, en Thaise kos is geen uitsondering nie. Hierdie geroosterde noedels het 'n smaaklike roerbraaisous wat vegetariese of veganiese gemaak kan word deur sommige van die bestanddele te vervang. Jy kan ook kreatief wees en 'n bietjie proteïen soos hoender, tofu of garnale (of 'n kombinasie) byvoeg, of 'n paar van die groente vir gunstelinge uitruil.
Alhoewel die meeste Thai-noodlegeregte met rysnoedels gemaak word, is daar ook verskeie Sjinees-geïnspireerde Thai Noodgerei gemaak met koring of eiernudels, soos in hierdie resep. Maar maak nie saak watter soort noodle jy gebruik nie, hierdie gereg is seker om die smaakpapegaaie te bevredig. Roerbraai in Thailand is nooit sag of gebrek aan geur nie!
Wat jy benodig
- 5 tot 8 gram Chinese-styl koring of eiernudels
- 2 tot 3 eetlepels groente-olie vir roosterbraai
- 4 knoffelhuisies (gemaalde)
- 2 tot 3 teelepels gerasperde galangal of gemmer
- 1/4 koppie gesny salotte of pers ui
- 1 wortel (in skywe gesny of gesny)
- 5 tot 8
- Shiitake-sampioene (gesny)
- 1 klein kopbroccoli (gekap in florette)
- 1 klein rooi peper (gesny)
- 2 koppies boontjiespruitjies
- Garneer: vars koljander of basiliekruid
- Roerbraaisous:
- 3 eetlepels vars lemmetjiesap, of meer na smaak
- 3 eetlepels sojasous, of meer na smaak
- 1 eetlepel
- Vis sous , of meer na smaak
- 3 eetlepels rys asyn of witwynasyn
- 3 eetlepels
- oester sous
- 1 1/2 tot 2 teelepels suiker, of meer na smaak
- 1/4 eetlepel
- witpeper (beskikbaar in die meeste speserye)
- 1/2 tot 3/4 teelepel gedroogde chili (chili flakes) of varsgesnyde rooi chili, of meer om te proe
Hoe om dit te maak
- Kook noedels in ligte soutwater tot by al dente , veer aan die kant van ondergaar (jy sal dit later roerbraai sodat vermy dit nou). Dreineer en spoel met koue water om te voorkom dat dit vasgesteek word. Tersyde gestel.
- Plaas al die roerbraaisouse-bestanddele saam in 'n koppie, roer goed om die suiker op te los. Tersyde gestel.
- Verhit 'n wok of groot braaipan oor medium hoë hitte. Voeg olie by en draai om en knoffel die knoffel, gemmer en sjalot vir 1 minuut.
- Voeg die wortels plus 1 tot 2 eetlepels van die roerbraaisous by wat jy vroeër genoeg gemaak het om bestanddele te braai. Roerbraai 2 minute totdat wortels effens versag.
- Voeg die sampioene , broccoli en rooipeper by plus 3 tot 4 eetlepels van die roerbraaisous. Gaan voort met roosterbraai tot sampioene en rooi peper versag en broccoli word heldergroen, maar is nog steeds skerp, 3 tot 4 minute.
- Voeg die noedels plus die oorblywende roerbraaisous by. Met 2 eetgerei, lig en draai die noedels in die pan om saam met die groente te kombineer. Roer so 3 tot 5 minute, of totdat jy gelukkig is met die sagmoedigheid en tekstuur van die noedels. Vou die boonspruitjies in die laaste 1 minuut kooktyd.
- Smaak-toets die noedels, voeg 1 ekstra eetlepelsous of sojasous by indien dit nie sout of smaakvol genoeg is nie. As te sout vir jou smaak of te soet, voeg 1/2 tot 1 eetlepel meer limoen sap by. As dit te suur is, voeg 'n bietjie meer suiker by. Meer chili kan bygevoeg word as jy dit spicier verkies.
- Sit dadelik in bakkies of borde, bedek met 'n besprenkeling van vars koljander of basiliekruid. Meer varsboontjies kan ook bygevoeg word as 'n garnering.
Vegetariese en Vegan Variasie
Hierdie resep is maklik om vegetariese of vegan te maak deur net 'n paar sausbestanddele wat seekos bevat, uit te ruil. In plaas daarvan om 1 eetlepelsous te gebruik, voeg 1 ekstra eetlepelsous by die roerbraaisous. En jy kan 'n vegetariese oestersous koop en 3 eetlepels gebruik, of vervang met 3 eetlepels vegetariese roerbraaisous.
Roervry wenke
Roerbraai kan 'n vinnige en maklike manier wees om 'n lekker en gesonde maaltyd op die tafel te kry, maar as 'n paar dinge nie reg gedoen word nie, kan jy dalk met 'n oneweredig gekookte, verbrand of gloeiende gemors kom. Eerstens, maak seker dat jy nie die noedels-noedels oorskook nie, verby die punt van al dente, sal nie goed roer nie en sal nie aantreklik lyk nie. En as jy vars noedels gebruik, benodig hulle minder as 'n minuut om te kook.
Dit is ook belangrik dat jy al jou bestanddele gereed het voordat jy roerbraai begin, insluitende die groente. Roerbraai is 'n vinnige proses, so as jy tussen elke stap vertraag om te kap of sny, sal die gereg nie uitdraai soos dit moet.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 449 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 2.004 mg |
| koolhidrate | 75 g |
| Dieetvesel | 10 g |
| proteïen | 15 g |