Classic Prime Rib Braai maak 'n indrukwekkende gereg vir enige geleentheid. Moenie oorkook of jy sal 'n duur stukkie beesvleis ruïneer nie.
Wat jy benodig
- 1 drie-rib-ribbekbraai (eerste sny, geknip en vasgebind)
- 1 eetlepel varsgemaal
- peper
- 2 eetlepels growwe
- sout
- 3 kort ribbes (gebind)
- 1-1 / 2 koppies droë rooi wyn
Hoe om dit te maak
Om te verseker dat dit gaar is, moet rooster eers by kamertemperatuur (ongeveer twee uur) gelaat word voordat dit in die oond geplaas word.
- Plaas die oondrek op die onderste vlak. Verhit oond tot 450 F. Vryf rooster oral met sout en peper. Oordrag na swaar 13-by-16-inch metaal braaipan. Rangskik vetkant. Plaas kort ribbes in die pan. ('N Nonstick pan sal minder gekookte bitte vir smaakvolle sappe lewer.) Kook 20 minute. Verminder die oond tot 325 grade F. Gaan kook tot 'n kitslezer wat in die dikke steekproe ingebring is (nie 'n been raak nie) tot 115 grade F., ongeveer 1 uur en 25 minute bereik. As dit nie is nie, keer terug na oond; Kontroleer die temperatuur met intervalle van 10 minute.
- Oordrag braai na skottel; Opsy gesit in 'n warm plek vir die versameling van sappe. (As geroosterde rus, sal die temperatuur ongeveer 10 grade styg.) Verstel oond tot 425 grade.
- Giet vet en al die druppels uit die pan in 'n vetafskeider, en sit eenkant.
- Plaas braaipan oor medium hoë hitte. Gooi rooiwyn in pan; Skraap die bodem met 'n houtlepel. Skroef skerp stukkies op om die pan te ontklee. Kook tot die helfte verminder, 5 tot 8 minute. Plaas 'n fyn sif in 'n medium hittebestande bak. Giet sappe in 'n sif. Gebruik 'n houtlepel, druk op vaste stowwe om sappe te onttrek. Gooi vaste middels weg. Bedek deeg styf; Hou warm deur in 'n skaars prutpan met 1-duim water te plaas. Reserwepandruppels vir Yorkshire Pudding .
Resep Bron : deur Martha Stewart (Clarkson Potter)
Herdruk met toestemming.