Hoe Makrout maak - Datum Gevul Semolina Koekies Met Heuning

01 van 10

Dit is Makrout

Makrout is koekagtige semolina koekies wat gewild is in Noord-Afrika. In Marokko word hulle meestal vir spesiale geleenthede en tydens Ramadan bedien. Alhoewel die gevulde makrout die bekendste kan wees, kan die koekies ook gemaak word met sesam-, amandel- en ander soorte vulsels.

Die volgende foto's wys hoe die gevulde makrout gevorm en gekook word deur braai; dadelik daarna word die koekies gedompel in warm heuning wat geurig is met oranje blomwater . Die gevolglike koekie is effens krokant aan die buitekant, koek-tender aan die binnekant, en memorably soet en lekker. Dieselfde metode word gebruik vir ander soorte pasta-gevulde makrout .

02 van 10

Vog die Semolina Met Botter of Olie

Hier is twee koppies semolina gemeng met 1/4 koppie wit meel en 'n knippie sout. Die mengsel word bevochtig met die 2/3 koppie gesmelte botter (of olie) en dan gooi en masseer met die hand om te verseker dat elke korrelkorrel bedek is.

Hierdie sanderige tekstuur is ideaal bedek met plastiek en laat vir 'n uur of langer oorbly voordat die werklike deeg gemaak word. As die tyd kort is, kan jy dadelik na die volgende stap beweeg.

03 van 10

Maak die deeg

Geleidelik werk 2/3 koppie (of 'n bietjie meer indien nodig) oranje blomwater in die semolina-mengsel. Weereens word dit met die hand gedoen, en die vloeistowwe moet met 'n ligte aanraking (geen knie) ingewerk word, net tot 'n klam bal deeg gevorm word.

Bedek die deeg met plastiek en laat dit vir 'n uur of langer rus terwyl jy voortgaan om die datumvulling te maak.

04 van 10

Maak die Datum Paste

Stoom 10 oz. (300g) datums oor kookwater vir 20 tot 30 minute. Plaas die datums in 'n voedselverwerker (of 'n mash in 'n bak met 'n vurk as jy dit verkies) en meng elkeen gesmelte botter en oranje blomwater en 1/2 teelepel kaneel (of meer na smaak).

Die pasta sal taai en warm wees, laat dit dan vir 30 minute of so afkoel en ferm wees. Vervolgens, verdeel die datum in vier porsies, olie jou hande (of nat hulle met water), en rolstokkies pasta oor die dikte van jou vinger. Sit die stokkies van die plak opsy totdat jou semolina deeg klaar is met rus.

05 van 10

Voeg die Date Paste in Deeg

Verdeel jou deeg in vier porsies. Neem een ​​en maak dit liggies in 'n log dieselfde lengte as een van jou datumpasta.

Maak 'n diep indringing die lengte van die deeg en plaas die datumpasta. Maak die deeg saggies toe om die datum te plak, knyp dit om te seël. Rol die deksel heen en weer 'n paar keer om dit glad te maak.

06 van 10

Versier en sny die koekies

Spesiale vorms word verkoop vir die plat en versiering van die log van deeg, maar jy kan die dowwe kant van 'n mes gebruik om 'n aantreklike ontwerp te maak.

Skep eers die log effens en teken dan die bokant van die deeg met lyne of 'n roosteragtige patroon of ander geometriese ontwerp. Met 'n skerp mes sny die logs op die diagonaal in 1 "skywe.

Laat die gesnyde koekies op 'n skinkbord of bakplaat rus vir 30 minute of so, voordat dit gaargemaak word.

07 van 10

Stel jou kookarea op

Om die makrout te kook, benodig jy 'n diep pannetjie of wye pot vir braai; 'n kleiner pot vir heuning; en 'n sif wat oor 'n bak gesit is.

Verhit een duim olie oor medium hitte tot warm. Terselfdertyd hitte twee koppies heuning tot warm, maar nie kook nie. Voeg 'n eetlepel oranje blomwater by en verwyder uit die hitte.

Wanneer die olie warm genoeg is ('n stukkie toets wat in die voorbereide olie gedompel word , moet vinnig prut) , is jy gereed om te braai.

08 van 10

Braai die Makrout

Kook die makrout in bondels. Plaas liggies 'n paar koekies oor na die warm olie en braai tot 'n ligte tot medium goue bruin. Dit sal nie lank duur nie, net 'n paar minute, dus kyk die koekies versigtig.

09 van 10

Week die gekookte Makrout in Heuning

Met 'n gesnyde lepel of braaipeper , oordra die gekookte makrout direk van die olie na die warm heuning. Druk liggies op die koekies om hulle te onderdruk of om hulle verskeie kere te draai. Laat die koekies vir 'n paar minute lek terwyl jy die volgende pakkie makrout begin kook, dan oorplaas na die sif, en dan na 'n skinkbord om af te koel.

10 van 10

Koel die koekies heeltemal af

As jy wil, kan die koekies van die koekies versier word terwyl hulle nog warm is. Hier het ek sesamsaadjies by sommige amandel gevul Makrout om hulle te onderskei van datum-gevulde wat op dieselfde tyd voorberei is.

Laat die koekies heeltemal afkoel (laat 'n paar uur toe) voordat dit gestoor word. Hulle sal voortgaan om te versag in die komende dae; As jy 'n effens krokantige buite wil behou, stoor die koekies in die vrieskas en verwyder net soveel as wat jy wil bedien.