Enige klassieke Franse ontbyt moet 'n croissant insluit. Bedien hulle met konfyt, miskien selfs 'n bietjie kaas. Maar, vir 'n werklik lekker manier om die dag te begin, maak dit 'n amandel croissant.
Hierdie amandel-croissant-resep is die klassieke weergawe van die ontbytdeeg met 'n soet amandelvulling of frangipane wat deur die deeg gedraai word en toegemaak word met geroosterde amandels reg in die bokant gebak.
Wat jy benodig
- 4 teelepels
- direkte gedroogde gis
- 1/2 koppie water (louwarm)
- 3 1/2 koppies
- broodmeel (sterk)
- 1/2 koppie melk
- 1/3 koppie suiker (gegranuleer)
- 3 eetlepels botter (gesmelt en afgekoel)
- 1 1/2 teelepels sout
- 1 koppie botter (versag)
- 1/2 koppie
- frangipane (of soet amandelvulling)
- 1 eier
- 2 eetlepels melk
- 1/3 koppie amandels (gesny)
- 2 eetlepels
- gepoeierde suiker
Hoe om dit te maak
- Los die gis in die warm water vir 5 minute op. Voeg die broodmeel, melk, suiker, gesmelte botter en sout by die opgeloste gis en water. Meng die deeg sowat 2 minute op medium spoed. As die deeg te taai is, voeg 1 eetlepel ekstra meel op 'n slag by totdat die deeg net ferm genoeg is om 'n vorm te hou.
- Vorm deeg in 'n bal en bedek dit deeglik met plastiek wrap. Laat dit toe vir 30 minute by kamertemperatuur rus.
- Rol die deeg in 'n 10-duim by 15-duim reghoek, en bedek dit dan los en laat dit vir 40 minute styg.
- Borsel die reghoek met die saggemaakte botter en vou dan die deeg in derdes, soos 'n brief. Rol die lang, dun reghoek terug in die oorspronklike 10-duim met 15 vorms.
- Vou die deeg weer in derdes en bedek dan die deeg met plastiek wrap en laat dit 1 uur in die yskas rus. Herhaal hierdie proses nog een keer.
- Sny die deeg skuins met 'n skerp mes om 20 driehoeke te maak.
- Trek die punt van elke driehoek styf, versprei 'n lepel vol frangipane oor elke driehoek, en rol dan die croissants van die basis af en draai die punte effens om 'n maanvorm te maak.
- Rangskik elke voltooide croissant op 'n ligte gesmeerde bakplaat met minstens 1 1/2 duim tussen elke deeg. Bedek dit lak met plastiek wrap en laat hulle 45 minute tot 1 uur styg tot hulle byna verdubbel het.
- Voorverhit die oond tot 375 F.
- Klits die eier en 2 eetlepels melk saam om 'n eierwas te maak.
- Borsel die eierwas oor die oppervlak van elke deeg en strooi dit dan met die gesnyde amandels.
- Bak die croissants vir 14 tot 16 minute totdat dit puffed en goudbruin is en die amandels rooster word.
- Sprinkel die poeier suiker oor die toppe van die warm croissants.
notas
Soos alle croissants, word hulle die beste vers geëet. Hulle hou nie goed nie en die amandelversie is geen uitsondering nie. Jy kan 'n tweede dag bestuur as jy dit sowat 5 minute in 'n warm oond warm maak.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 182 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 41 mg |
| natrium | 275 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 3 g |