Brioche word beskou as een van die bekendste Franse brood. Dit is beide lig en soet, maar ook ongelooflik ryk aan geur. Dit maak dit een van die mees veelsydige brood en lekker met beide hartige kosse en soet.
'N Brioche-deeg is uiters werkbaar en dit is nie moeilik om te maak alhoewel jy hierdie resep dalk vir 'n Saterdagmôre of 'n lang middag wil red as jy ekstra tyd het om te pleeg vir die strelende ritme van knie, chill, vorm, opstaan en uiteindelik , bak nodig om die brood te maak. Die laaste stap van die eet is 'n oefening in selfbeheersing, aangesien hierdie brioche resep ongelooflik ruik soos dit bak en jy sal nie wil wag nie.
Sodra die brood afgekoel het om net warm genoeg te maak, sny dit en bedien met botter. Sit 'n spesiale pot bewaar op die tafel, as jy wil, maar dit is regtig nie nodig nie; Hierdie brioche is 'n uitstekende alleenstaande behandel. Brioche is ook lekker met Foie Gras.
Wat jy benodig
- 2 3/4 koppies all-purpose
- meel
- 1/4 koppie vetvaste droë melk
- 3 eetlepels granulêre suiker
- 1 teelepels sout
- 1 eetlepel kitsgis
- 3 eiers, plus 1 eiergeel, geslaan saam (eierwit gereserveer)
- 1/4 koppie louwarm water
- 10 eetlepels botter
Hoe om dit te maak
Meng al die bestanddele met lae spoed vir 10 minute saam met 'n staafmenger met 'n deeghaak, tot die deeg glad en elasties is. Hierdie proses kan tot 15 minute duur. Alternatiewelik kan jy 'n broodmasjien gebruik vir die knoffelgedeelte van hierdie resep. Laat die masjien die deegsiklus ten volle voltooi voordat u verder gaan na die volgende stap.
Plaas die deeg in 'n bal, plaas dit in 'n groot, gesmeerde bak of deeghouer. Draai een keer om die deeg te bedek.
Bedek die bak en laat die deeg vir 45 minute by kamertemperatuur styg. Dit sal begin met die fermentering proses om die brioche se handtekening geur te gee. Verkoel die deeg vir ten minste 8 uur, of oornag. Moenie toelaat dat die deeg vir langer as 12 uur styg nie.
Plaas die opgegroeide deeg in 'n gesmeerde briochepan, bedek dit met liggies gesmeerde plastiekwrap en laat dit dan vir 90 minute tot 2 uur styg tot dit verdubbel het. Borsel die deeg met die gereserveerde eierwit.
Voorverhit die oond tot 400F. Bak die brioche vir 10 minute. Sonder om die oond oop te maak, verminder die hitte tot 350F, en hou die brood nog 30 minute lank. Die brood word gedoen wanneer 'n digitale termometer 190F lees. As die brood te vinnig bruin, voordat dit toetse gedoen het, bedek dit met foelie om te verhoed dat die brioche verbrand word. Alternatiewelik, bak die brood in 12 muffinblikkies vir 20 tot 25 minute tot hulle toetse gedoen het.
Laat die groot brioche vir 10 minute in die pan afkoel, of die individuele rolle vir 5 minute, en dan die brood na 'n draadrak oorplaas om af te koel. Vir die beste geur en tekstuur, dien dit effens warm of by kamertemperatuur op die eerste dag. Gebruik enige dag oue brioche in ons lekker brioche broodpudding resep .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 335 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 117 mg |
| natrium | 1,154 mg |
| koolhidrate | 29 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 15 g |