Hoe om te berei, seisoen, en aan die gang te kry
Die rooster is die perfekte stuk toerusting om sampioene te kook. Omdat sampioene 'n hoë persentasie water bevat, kan hulle onder hoë, direkte hitte klam wees. Namate sampioene vog verloor, word die geur van die sampioen (en enigiets wat jy by hulle bygevoeg het) versterk.
Die truuk met sampioene is die beste kookmetode vir die sampioengrootte en hoe om smaak toe te voeg as jy dit rooster.
Grootte maak saak
U kan sampioene van enige grootte rooster, maar u moet verskillende toerusting en kookmetodes gebruik, gebaseer op die grootte van die sampioen wat u kook.
Byvoorbeeld, groot Portabello-sampioene, wat perfek is as 'n plaasvervanger-hamburgerpatty, kan geroosterd word soos dit reg is. Enige soorte sampioene wat groot genoeg is om nie deur die kookrooster te gly nie, kan direk op die rooster gekook word.
Sampioene kan soveel as 50 persent van hul grootte verloor as hulle kook. Kleiner sampioene kan op spiese toegedraai word vir maklike beheer op die rooster. Wees versigtig met sampioene, want hulle kan maklik breek. Dit kan die beste wees om tang te gebruik vir draai en nie vurke of spatels nie.
Mushroom Prep
Baie mense sê dat jy nie jou sampioene in water moet was nie. Baie kookboeke dui daarop dat sampioene net liggies geborsel moet word om enige oorblywende vuil of puin skoon te maak. Die waarheid van die saak is dat die meeste restaurante, selfs die fancy, hul sampioene spoel om hulle skoon te maak. Jy kan individueel borsel as jy baie vrye tyd het, maar water sal nie sampioene benadeel as jy die sampioene net voor die kook spoel nie.
Met betrekking tot die stamme, sny die droë einde af, tensy die stam in jou pad gaan soos vir 'n Portabello-sampioenburger. As jy sampioene as kebabs gebruik , laat die stamme ongeskonde. Stingels is digter en sal help om die sampioene op die skeer te hang.
Smaak van jou sampioene
Jy het verskeie opsies wanneer jy jou sampioene wil geur, jy kan hulle marineer, mop met 'n sous, of sprinkel geurmiddels op hulle op die rooster.
Sampioene kan uitdroog as jy nie die vog vervang wat op die rooster kook nie. 'N olie-gebaseerde marinade sal help om in vog te sluit. Bors terwyl jy rooster hou, hou jou sampioene klam.
Jy kan vroegtydig sampioene marineer tot op 'n dag of so. Sampioene is so vergewensgesind en aangesien hulle skoon van bakterieë moet wees, hoef jy nie bekommerd te wees dat die marinade besmet raak nie.
As jy kies om nie die sampioene te marinier nie, kan die sampioene op die rooster gesoute word. Meng 'n klein hoeveelheid olyfolie, knoffel, sout en ander geurmiddels en borsel (of moer dit) op die sampioene terwyl jy dit kook.
As jy sampioene as 'n bykos voorberei, maak dit met dieselfde speserye wat jy vir die hoofgereg gebruik. Dit bied komplimentêre geure wat die ete saam bind.