Sjokolade Éclair Recept

Éclairs is 'n klassieke Franse deeg gemaak met 'n eenvoudige meel en eierdeeg, genaamd choux (uitgespreek "shoo"), wat gevul is met deegroom en dan met 'n eenvoudige sjokoladeglans bedek.

Die beste manier om 'n eclair te vul, is met 'n deksak wat toegerus is met 'n spesiale punt wat 'n bismarck-punt genoem word. Dit het 'n lang, dun punt wat die middelpunt van die eclair bereik.

Vir bevrore eclairs, kan jy net die boontjies van die gebak, lepel in vanielje of sjokolade-ys netjies afsny, vervang die toppe en hou dit in die vrieskas totdat dit tyd is om dit te bedien. Dan, in plaas van die sjokoladeglas, druk dit met sjokolade siroop en dien.

Let wel: Die onderstaande prosedure neem aan dat jy klaar is met die meng van jou Choux deegdeeg, maar jy het dit nog nie gebak nie. Om te hersien, hier is die resep vir chouxdeeg . Jy gaan ook 'n bondel deeg room benodig vir die vulsel.

Sien ook hierdie Room Puff Resep .

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Pas jou deegzak met 'n ½ duim punt (1 cm) en vul dit met die chouxdeeg. Dit is die maklikste om dit te doen as jy die sak inpas, in 'n kwartbottel trek, die manchet van die sak oor die rand van die pot gooi en dan die mengsel spoel.
  2. Ryp 4 duim lank (10 cm) lintjies van deeg op 'n gesmeerde of perkament-gevoerde bakplaat, maak seker dat jy ongeveer 2 sentimeter tussen elkeen verlaat.
  3. Plaas die plaat oor na die oond en bak vir 10 minute. Verlaag dan die hitte tot 375 ° F en bak vir nog 25 tot 30 minute totdat die deeg goudbruin is met 'n lekker skerp dop.
  1. Skakel nou die oond af en laat die eclair-skulpe 30 minute lank in die oond afkoel terwyl die oonddeur gedeeltelik oop is.
  2. Neem die eclairs uit en laat hulle die res van die pad op 'n rek afkoel. Hulle moet ten volle afgekoel word voordat jy hulle vul.
  3. As die skulpe koel is, vul 'n vars tertakkie met 'n bismarckpunt met jou deegroom, en pyp elke eclair vol room. Hou die gevulde eclairs in die yskas terwyl jy die sjokoladeglans maak.
  4. Sny die sjokolade in klein stukkies en sit dit in die bak van 'n dubbelkoker oor 'n pot lekker water. Verhit die room saggies in 'n aparte kastrol terwyl jy die sjokolade in die dubbelkoker smelt.
  5. Voeg die botter by die room en laat dit smelt. Sodra die sjokolade sag is, voeg die warm roommengsel by die dubbelkoker en roer tot die sjokolade in die room gesmelt het. Voeg dan die mieliesiroop by en roer tot glad. Verwyder van die hitte en gooi die sjokolade in 'n plat vlak skaal om dit makliker te laat dip.
  6. Dompel die bokant van elke elair versigtig in die sjokoladeglans. Sodra die éclairs almal gedoop is, moet hulle weer in die yskas gehou word totdat jy gereed is om dit te bedien.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 210
Totale vet 17 g
Versadigde vet 11 g
Onversadigde Vet 5 g
cholesterol 34 mg
natrium 22 mg
koolhidrate 13 g
Dieetvesel 2 g
proteïen 2 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)