Helder suurlemoenskil en gladde, ryk room is 'n wedstryd wat in die kookkuns gemaak word in hierdie klassieke Franse Citroen Creme Brulee- resep. Die subtiele, geparfumeerde wenk van sitrus voeg 'n lekker dimensie van geur by tot 'n algehele heerlike nagereg. Maak dit klaar met 'n ligte laag verbrande suiker en 'n eenvoudige versiering van 'n vars aarbeie of framboos, en jy het die uiteindelike nagereg.
Créme Brullee word die beste gemaak, maar jy kan die veranderinge verander deur die diepte van die gereg wat jy maak, te verander. 'N Klassieke Franse brulèe word in 'n vlak gereg gemaak, maar mettertyd het die metode om in 'n ramekin te maak, in gewildheid gegroei. . As jy dit in 'n vlak skaal maak, verminder die kooktyd met minstens 15 minute.
Opgedateer deur Elaine Lemm Maart 2017
Wat jy benodig
- 1 1/2 koppies swaar room
- 1/2 koppie half en helfte (ligte room)
- 1 eetlepel vars suurlemoenskil
- 8 eiergele
- 1/3 koppie plus 1/4 koppie gegranuleerde suiker, verdeel
- 1/2 teelepel vanielje-uittreksel
Hoe om dit te maak
Voorverhit die oond tot 300F.
Rangskik 6 vlaarkoppies in 'n groot pan met sye van minstens 1 1/2 duim diep.
In 'n medium kastrol oor medium hitte, bring die swaar room, die helfte en die helfte, en suurlemoenskil net tot kookpunt, en verwyder dit dan uit die hitte. Laat dit toe vir 10 minute op die toonbank afkoel. Gooi die suurlemoen-gevulde room deur 'n fyn maas sif in 'n skoon bak en sit dit eenkant vir 'n oomblik.
Spoel die sif vir latere gebruik en gooi die gebruikte sitruskruid weg.
Klits die eiergele in 'n groot bak totdat dit skuimend en helder geel word. Klits 1/3 koppiesuiker, die suurlemoenroom en die vanielje-uittreksel stadig in die geslaan eiers. Klits die mengsel vir 90 sekondes.
Gooi die eiers en room deur 'n medium maas sif in 'n groot (4 koppie) vloeistof maatbeker. Verdeel die mengsel tussen 6 vlaamse koppies en vul die groot pan met warm water halfpad tot by die kant van die ramekiene.
Bak die vla in die warmwaterbad vir 55 minute tot 1 uur, tot die vla is ingestel, maar beweeg steeds 'n bietjie in die middel wanneer dit jig. Roel die vla in die waterbad vir 20 minute en afkoel dit tot hulle verkoel is.
Sprinkel die oorblywende 1/4 koppie gegranuleerde suiker oor die bokant van die vla en karameliseer die suiker met 'n klein, handbedekte fakkel. Bedien dadelik.
Met hierdie suurlemoen-ingevulde Crème Brulée-resep word 6 porsies gemaak.
Notas oor die maak van 'n Creme Brulee.
Jy kan ook vlakke brulees maak wat tradisioneel is, die keuse is joune, maar kook tye sal minder wees aangesien die room nie so diep is nie.
Alternatiewe Aroma's vir Lemon Crème Brullee
Ring die veranderinge deur die suurlemoen vir oranje te ruik of alternatiewelik 'n spat van jou gunsteling likeur soos 'n Grand Marnier likeur in die klassieke creme brulée te gebruik , maar let op, dit is nie vir kinders nie.
Weereens, miskien nie een vir kinders nie, maar heerlik as nagereg, is die Cafe au Lait Brulée of 'n dekadente spul van kosmaak Laventel of 'n ekstra spat vanille- uittreksel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 421 |
| Totale vet | 36 g |
| Versadigde vet | 21 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 367 mg |
| natrium | 128 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 12 g |