Sampioene en rys gaan pragtig saam in hierdie Thai resep vir gebraaide rys . Sluit ook ander groente in, soos ertjies en geelpeper, vir 'n rysgereg wat met smaak, tekstuur en hoogste varsheid sing. Die oorspronklike skepping van gebraaide rys was die gevolg van te veel oorblywende rys, en dit is 'n gelukkige toeval dat 'ou rys' regtig goed werk sodra dit gebraai word. Maar as jy net vars rys het, sal dit ook werk). Die ander bonus van gebraaide rys is dat jy dit aan jou smaak kan aanpas, in die bestanddele wat jy die beste hou, gooi (soos 'n roerbraai). Hier het ek dit opsioneel gemaak om 'n vleis plaasvervanger toe te voeg, maar dit is ewe lekker sonder dit. Die gereg kom vinnig in die pan saam en dit is ook 'n flits om te maak. Geniet dit!
Wat jy benodig
- 4-5 koppies rys (gekook)
- 1 eetlepel sjerrie (of soet kookwyn: ek het mirin gebruik)
- 1 sjalot (of 1/4 koppie gekapte pers ui)
- 1
- chili (rooi, ontpit en gemaalde, of tot 1/4 teelepel. Chili-vlokkies)
- 6-7 sampioene (shiitake of 'n ander soort, gesny)
- 1/3 seldery steel (dun gesny)
- 1/2 peper (geel, blokkies)
- 1/4 koppie ertjies (bevrore)
- 1 eier (vegans weglaat)
- 2 groen uie (gesny)
- 1 handvol basiliekruid (vars of koljander)
- 2 eetlepel groente-olie
- Vir Stir-Fry Sous:
- 4 eetlepels groentevoorraad
- 2 eetlepels sojasous
- 1 eetlepel hoisinsous
- 1/2 teelepel
- suiker (bruin)
Hoe om dit te maak
- Kombineer 'roerbraaisous'-bestanddele saam in 'n beker, roer goed om suiker op te los. Tersyde gestel.
- Verhit groot braaipan of wok oor medium hoë hitte. Droog in olie en voeg die sjalot by. Roerbraai 1 minuut, voeg dan die chili en sampioene by. Roerbraai 2 minute, totdat sampioene versag is. Voeg 'n bietjie kookwyn by terwyl jy gaan om vogtig te hou.
- Voeg seldery en geelpeper by en roer nog 1 minuut.
- Voeg rys en 1/4 van die roerbraaisous by, roerbraai alles saam.
- Druk bestanddele opsy om 'n duidelike spasie in die middel van die pan te skep. Druppel in 'n bietjie meer olie en kraak dan in die eier. Vinnig roer, inkorporeer geleidelik in die rys.
- Voeg ertjies by en voeg nog sous by terwyl jy braai totdat die rys eweredig gekleur is. Smaak toets as jy gaan, voeg meer sous by tot smaak / soutigheid is na jou smaak. As dit nog nie sout genoeg is om al die sous by te voeg nie, voeg meer sojasous by. Meer chili kan bygevoeg word, na smaak.
- Sit warm uit die pan, voeg 'n finale bolaag van gesnyde lente-ui en vars basiliekruid of koljander by. GENIET!
As jy oorblywende rys gebruik: Hier is 'n goeie wenk wat ek ná jare van gebraaide rys opgetel het. Na 'n dag of twee in die yskas kan oorblywende rys klont word en uitgedroog word. Moenie bekommerd wees nie. Spoel net 'n bietjie groente-olie op jou vingers of werk deur die rys, keer terug klompe terug in individuele korrels (sien hierdie foto: Voorbereiding van Oorblywende Rys vir Braai ). Die olie help ook om vog weer in die rys by te voeg. Die rys lyk dalk hard en droog, maar dit kan vir sommige van die beste gebraaide rys sorg, want dit bly dan lig in die pan.
As jy van hierdie resep hou , moet jy my Hemelse Pynappel Gebraaide Rys (Vegetaries) probeer .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 2079 |
| Totale vet | 21 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 104 mg |
| natrium | 2,403 mg |
| koolhidrate | 416 g |
| Dieetvesel | 22 g |
| proteïen | 50 g |