Knolselgereg-gekookte Turks-styl maak 'n geurige Groenteschotel

Wat is Knolseldery?

Knolseldery, of in Turks, 'kereviz' (ker-eh-VEEZ '), is 'n verskeidenheid seldery wat gegroei word omdat dit geurige, pulpwortel eerder as stingels is. Dit word dikwels verkeerdelik 'selderwortel' genoem, omdat dit so baie soos stingelseldery ruik en smaak.

Knolseldery is inheems aan die Middellandse See-streek en dele van Europa en word in baie kafees dwarsdeur hierdie streek gebruik. U het dalk resepte gesien vir knolselder-sop en knolseldermossies, maar in die Turkse kombuis is knolseldery liggies gekook in olyfolie en gedien as 'n groentekop.

Knolseldery is 'n Turkse gunsteling

Hierdie resep vir gesnyde knolseldery en wortels is 'n tipiese groentekakkie in Turkye wat koud bedien word. 'N Knypie suurlemoen en vars varsgemaalde lemoensap gee hierdie gereg 'n pragtige, ligte geur wat die geurige knolseldery aanvul, en help ook om die groente te verduister.

Soos baie Turkse groentetariewe, is hierdie resep ideaal om te dien as 'n slaai-alternatief of bykos om jou maaltyd te vergesel, of op sy eie met 'n bietjie brood om jou te help om die sappe te verslind. Ek hou van 'n bord knolseldery met 'n bak Turkse Rooi Lensiesoep en 'n bietjie warm brood vir dip.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Knip eers die stingels uit jou knolseldery en sorteer hulle, en red die vars, groen stingels en sommige blare. Volgende, skel die knolseldery met 'n stewige paringsmes.
  2. Sny elke geskilde knolseldery in die helfte, sny dan die helftes ongeveer ½ duim dik. Lê die bodem van 'n groot, bedekte souspan met die gesnyde knolseldery en drup die suurlemoensap en lemoensap oor die bokant. Dit sal hulle verhinder om donker te word terwyl jy werk.
  1. Skil die wortel af en sny in skywe sowat ¼ duim dik en rangskik dit bo-op die knolsel. Skil die ui en sny dit in die kwartier. Groei elke kwarties grof en skei die ringe. Rangskik die ui bo-op.
  2. Giet die groen stingels grof en laat dit opsy sit en voeg dit by die pan. Voeg sout, peper, suiker en ¼ koppie olyfolie by.
  3. Voeg ongeveer 1/2 koppie water by. Draai die hitte hoog op en bring die pan tot kookpunt. Sit die hitte laag, bedek die pan en laat die groente prut totdat alles sag is en die vloeistof verminder word.
  4. As die vloeistof te veel lyk, verwyder die deksel en draai die hitte op om die ekstra vloeistof vinnig te verdamp. Laat die groente afkoel tot kamertemperatuur in die pan.
  5. Verwyder die groente saggies uit die pan en rangskik dit op jou dienplaat. Druk die oorblywende 1/4 koppie olyfolie oor die bokant.
  6. Garneer met 'n paar meer gekapte seldery blare net voor die bediening.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 278
Totale vet 27 g
Versadigde vet 4 g
Onversadigde Vet 20 g
cholesterol 0 mg
natrium 644 mg
koolhidrate 9 g
Dieetvesel 2 g
proteïen 1 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)