Wat snacks betref, is knapperig en pittig populêre eienskappe. Hierdie gebakte kekerertjies is albei, plus hulle is gesond en maklik om te maak. Gooi hulle net met 'n bietjie olyfolie en 'n paar speserye, en braai dan in die oond tot dit knapperig is. Hulle sal 'n paar dae lank in 'n resepteerbare sak by kamertemperatuur krokant bly. As daar baie vog in die lug is, kan die kikkererwortels baat vind by 'n vinnige hergroei voordat dit bedien word.
Hierdie resep kan in die oond of mikrogolf gemaak word. Ek hou van beide metodes, maar die oond metode is my gunsteling. Ek dink die oond is algeheel makliker as gevolg van die beperkte ruimte van mikrogolwe. Dit is makliker om die bakplaat uit te trek en te vryf en te gooi as om die mikrogolf te stop en die kikkererwets om elke 5 minute handmatig te skuif. Ek hou ook van die visuele effek van die bruin wat in die oond gebeur (wat nie soveel saak maak as wat jy dink nie, want die ryk kleure van die speserye sal hulle mooi maak ongeag). Met dit gesê, die mikrogolf metode is gesonder, aangesien dit die behoefte aan die olyfolie uitskakel. As jy die mikrogolf gebruik, gebruik die roterende karrousel vir droging.
Daar is 3 truuks vir sukses met hierdie resep:
- Droog die kikkererwitte so veel as moontlik.
- Gebruik 'n minimale hoeveelheid olie - net genoeg om die kikkererwertjies 'n glinsterende rok te gee.
- Skud, draai, en kyk vorentoe gereeld.
Hierdie Crispy Spiced Chickpeas maak hulself 'n lekker lekkerny en smaak lekker met of sonder bier of 'n skemerkelkie. Hulle pas ook goed in 'n verskeidenheid mediterreense hapjes, soos hummus , baba ganoush en falafel .
Wat jy benodig
- 2 15-aons blikkies kekerwee (gespoel en gedreineer om 3 koppies gelyk te maak)
- 1 tot 2 eetlepels ekstra olyfolie
- 2 teelepels fyn seeout (of kosher sout)
- 2 teelepels paprika
- 1/2 teelepel koljander
- 1 teelepel komyn
- Opsioneel: 1/2 teelepel cayennepeper
Hoe om dit te maak
- Spoel en dreineer kikkererwortels, en lig dit uit op 'n dubbel dikte papierdoek. Lê nog 'n papierhanddoek oor die droë kikkererwten, rol en vryf hulle liggies om hulle soveel as moontlik te droog. Verwyder enige los velle wat van die bone afkom. In 'n klein bak kombineer die sout, paprika, koljander, komyn, chili poeier, en cayenne, indien dit gebruik word.
- As jy die oond gebruik: Stel die oondrek in die middelpos en verver die oond tot 400F. Plaas die kekerertjies in 'n groot bak en gooi dit met net genoeg ekstra olyfolie om liggies te bedek. Sprei die kekerertjies in 'n gelyke laag op 'n geroerde bakplaat en bak tot 30-30 minute tot helder. Roteer, draai, en kyk vir krokantigheid elke 10 minute aan die begin, en elke 5 minute na die einde van die kooktyd. Sodra die keker ertjies skerp is, plaas dit in 'n mengbak. Terwyl hulle warm is, sprinkel die speserye oor hulle en roer tot jas.
- As jy die mikrogolf gebruik: Plaas die helfte van die kikkererwyne in 'n gelyke laag op 'n dubbele laag papierhanddoeke. Geur met die helfte van die gesoute soutmengsel. Sit die kikkererwors op die papierhanddoeke in die mikrogolfoond. Mikrogolfoond op 80 persent krag vir 15-20 minute heeltemal, roer die kikkererwors elke 5 minute. Wanneer die kikkererwten stewig voel, verwyder hulle uit die mikrogolfoond. Sit eenkant om af te koel. Herhaal met die oorblywende keker-ertjies, gebruik vars papierhanddoeke. Gooi die 2 bondels saam en dien. Die gekruide kikkererwten kan 2 dae vantevore gemaak word en by kamertemperatuur in 'n lugdigte houer gehou word.
- Om te herwin, verhit in 'n 350F oond vir 5-10 minute.
As jy die kikkererwertjies geknip het, probeer om met verskillende speserye in jou speserykas te eksperimenteer. Sommige van my gunsteling toevoegings of substitusies sluit in chili poeier, Ethiopiese berbere of mitmita, Harissa, Ras el Hanout , of Caribbean of Jerk speserye.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 273 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 743 mg |
| koolhidrate | 41 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 14 g |