Dit is die roker weergawe van 'n tradisionele Santa Maria Tri-Wenk of Santa Maria Barbecue . Gewoonlik word hierdie drie-wenkbraai gaar oor 'n lewende vuur op 'n rooster, maar werk goed vir die roker. Die gebruik van die roker gaan jou 'n beter rookgeur gee, maar gee jou nie 'n gesmeerde oppervlak nie.
Wat jy benodig
- 2 tot 3 pond (900 tot 1300 g.) Beesvleis-drie-punt gebraaide
- 2 eetlepels (30 ml.) Plantaardige olie
- 2 teelepels (10 ml.) Sout
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 teelepel (5 ml.) Sagte chili poeier
- 1 teelepel (5 ml.) Suiker
- 1 teelepel (5 ml.) Swartpeper
Hoe om dit te maak
- Borsel-drie-punt braai met olie.
- Kombineer sout, suiker, knoffel, chili poeier en swartpeper en vryf eweredig oor die oppervlak van die vleis, bedek met plastiek wrap. Tersyde gestel.
- Berei die roker voor vir 2 tot 3 uur vir 'n kooktemperatuur van 225 tot 250 F / 110 tot 120 C.
- Nadat die beesvleis vir sowat 30 minute gesit word met die geurmiddels, plaas dit in verhitte roker . 'N Goeie hout hiervoor is eikebome (rooi eikebome is die tradisionele hout van Santa Maria Barbecue). Rook tot vleis sag is en het 'n interne temperatuur bereik van ongeveer 170 F / 75 C.
- Verwyder van die roker en laat rus, bedek, vir 10 tot 15 minute voordat dit uitgekap word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 489 |
| Totale vet | 25 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 169 mg |
| natrium | 911 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 57 g |