Miskien lees jy eers dit in jou Amsterdam Guide Book of is afgestort deur 'n bekende plaaslike vriend. Toe het jy die goedere gemonster en het jy dadelik verstaan waaroor al die hype gaan. Nou kan jy Amsterdam se mees gesogte wortelkoek in jou eie kombuis herskep. Die vogtige koek word al hoe meer lekker gemaak met 'n ruim hoeveelheid kokosnoot en pynappel. Dit word bedek met roomkaas-ryp en dompel met geroosterde amandels. Heerlik verslawend.
Hierdie resep is oorspronklik gepubliseer in Love your Lunch deur Sean Wainer. Dit is aangepas en gepubliseer op hierdie webwerf met die toestemming van die uitgewer. Vir meer inligting oor die boek, sien hieronder.
Wat jy benodig
- 2 3/4 koppie (550 g)
- suiker
- 1 1/2 koppie (360 ml) groente-olie
- 3 groot eiers
- 1 eetlepel vanielje uittreksel
- 2 7/8 koppie (360 g) alledaagse meel
- 3 1/2 teelepel koeksoda
- 1 1/4 teelepel fyn sout
- 1 teelepel gemaalde kaneel
- 1/3 teelepel gemaalde neutmuskaat
- 1/4 teelepel gemaalde kruie
- 3 koppies (300 g) wortels (fyn gerasper)
- 2 koppies (200 g) gevlokte klapper
- 1 1/4 koppie (240 g) pynappelstukke (vars is die beste, maar ingemaakte is goed)
- Vir die Frosting:
- 1 3/4 koppie (400 g) gewone roomkaas
- 1/4 koppie (60 ml)
- ligte room
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 3/4 koppie (75 g) suiker (gesif met poeier)
- 6 eetlepels gevlokte amandels (geroosterd)
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 grade F (175 grade C). Klits die suiker en groente-olie bymekaar totdat dit lig en pluizig is. Voeg die eiers en vanielje ekstrak by en klop goed. Sif die meel, koeksoda, sout, kaneel, neutmuskaat en allspice bymekaar en vou dit in die nat mengsel. Vou dan die gerasperde wortel, gevlokte klapper en gebreekte pynappel in. Vou is belangrik hier, om die koek lig en pluizig te hou. Oorverhitting sal dit rubberig maak.
- Smeer die lente-vorm pan. Lyn die onderkant en sye van die pan met bakpapier. Giet die beslag in die pan en bak vir 1 uur. Verwyder die koek uit die oond en plaas 'n tandestokkie in die middel om na te gaan of dit gedoen is. As die tandestokkie skoon uitkom, is die koek gereed. Laat die koek vir minstens 2 uur afkoel voordat dit uit die pan verwyder word.
- Sny die koek horisontaal in die helfte met 'n dun, getande mes. Maak die koek oop sodat die gesnyde kante gesig is.
- Intussen berei die ryp voor. Meng die roomkaas, room, vanielje-uittreksel en poeiersuiker in 'n mengbak. Plaas 'n ruim poppie in die middel van die een kant van die koek en versprei dit met 'n spatel in 'n 1/3-duim (1 cm) dik laag na buite en stop ongeveer 1/3 van die rand . Plaas die tweede kant van die koek, sny kant af, bo-op en druk saggies af totdat die ryp tot by die rande versprei. Bedek die boonste en sye van die koek met die oorblywende ryp. Sprinkel die kante en 'n paar van die boonste taartjies saam met die geroosterde amandels, en laat 'n lekker wit sentrum toe.
Nota: Maak die koek die vorige dag. Dit is makliker om die ryp te versprei wanneer dit heeltemal koud is.
Oor die boek:
Hoe het 'n klein Jordaan-koskafees die harte van plaaslike inwoners gewen en in amper elke Amsterdam-gidsboek verskyn? Maklik. Deur liefdevolle alternatiewe vir die alomteenwoordige broodje kaas en diens met 'n glimlag te bied. Vir ons hou die kafee liewe herinneringe aan ons midde-twintigerjare wat rondom die hoek woon. Baie van die babelaas is hier verpleeg en die gemoedstoestande het met 'n sny van daardie bekende wortelkoek versier.
Op besige dae, ons wil 'n vinnige maaltyd op die pad neem (die gegrilde groente was 'n gunsteling). Ons woon nou aan die teenoorgestelde kant van die dorp en kan nie byna so dikwels as wat ons wil, pop nie. Gelukkig het Klein World 'n nuwe kookboek om ons af te haal. Natuurlik hoef jy nie 'n (eenmalige) gereelde om hierdie kookboek te waardeer nie. Daar is meer as 60 resepte vir warm en koue toebroodjies, sop, slaaie, pasta, koekies, koekies en pasteie vir almal wat hul middagete wil liefhê. Daar is ook 'n gedeelte met idees vir partytjies en middagete vermaak.
- Titel: Lief vir jou middagete. Die klein wêreld resep boek
- Skrywer: Sean Wainer
- Publikasiedatum: Februarie 2016
- Gepubliseer deur: Forte Culinair
- Taal: Beskikbaar in Afrikaans en Engels
- Prijs: € 24,95
- ISBN 9789462501249
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 771 |
| Totale vet | 51 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 27 g |
| cholesterol | 115 mg |
| natrium | 889 mg |
| koolhidrate | 74 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 7 g |