Met die gebruik van gedroogde pruime eerder as vars vrugte, gee hierdie variasie van Sjinees Pruimsaus 'n besonder ryk geur.
Pruimesous het 'n kombinasie van soet, suur en hartige geure. Dit word tradisioneel bedien met eierrolletjies, eend en ander ryk kosse, maar dit is ewe goed soos 'n glans vir tofu of groente.
Hierdie weergawe van pruimsous kan ook as 'n plaasvervanger vir Hoisinsous gebruik word .
Wat jy benodig
- 1 1/2 koppies pruimedante
- 1/2 tot 1 koppie water
- 1/3 koppie rooi ui (gekap)
- 1/4 koppie sojasous
- 1/4 koppie heuning
- 3 eetlepels rys asyn (of appelasynasyn)
- 3 knoffelhuisies (gekap)
- 1 eetlepel witwyn
- 1 eetlepel gemmer (vars gerasper)
- Opsioneel: 1 teelepel fyngekapte vars chilipeper
- 1 klein knippie steranys (of naeltjies, minder as 1/8 teelepel)
Hoe om dit te maak
- Meng al die bestanddele in 'n mediumgrootte pot. Begin met die kleiner (1/2 koppie) hoeveelheid water. Bring die bestanddele oor hoë hitte. Verminder die hitte en prut af en toe, roer af en toe, vir 20 minute.
- Voeg slegs bykomende water by indien die sous aan die onderkant van die pot bly. Gedroogde pruime wat by die huis uitgedroog is, is geneig om droër te wees as hul kommersiële neefs en mag die ekstra water benodig.
- Skakel die hitte af en laat die bestanddele vir 10 minute afkoel. Plaas dit oor na 'n blender of voedselverwerker en suur die sous tot glad. (Alternatiewelik, laat die sous in die pot en, na afkoelperiode, suiwer dit met 'n onderdompeling.)
- Op hierdie stadium het jy 'n keuse: jy kan die pruimsous in die yskas vir tot drie weke stoor, of jy kan dit in 'n kokende waterbad verwerk sodat jy dit vir 'n jaar of meer in verseëlde potte by kamertemperatuur kan berg. .
- Om die pruimsaus te kan gee, moet dit oor medium hitte na die pot teruggooi en kook. Skakel die hitte onmiddellik af en smeer die sous in skoon kwartier of halfpit-blikkies. Dit is nie nodig om die potte vir hierdie resep te steriliseer nie . Laat 1/2-duim kopspasie tussen die oppervlak van die kos en die velde van die potte.
- Druk op die middel van die sous met die agterkant van 'n lepel om enige lugborrels vry te laat. Vee die velde van die flesse skoon met 'n klam papier of lapdoek (enige sous wat vaskom, kan die deksels verhinder.) Verwerk die kruie van pruimsous in 'n kokende waterbad vir 10 minute. Pas die sokkertyd aan as jy woon by 'n hoë hoogte .)
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 51 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 158 mg |
| koolhidrate | 12 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |