Geniet hierdie smaakvolle, vetterige swartoogtjies as deel van jou gelukkige Nuwejaarsdagete of maak dit vir 'n alledaagse ete. Maak seker dat jy 'n pan of pannetjie varsgemaalde mieliebroodjies of mieliebroodmuffins by jou spyskaart voeg.
Koop 'n bottelvleisskouer en sny ongeveer 8 tot 10 gram vleis af. Vries die res van die varkskouer of sit die volgende dag in die stadige koker vir die toetjies . Jy kan selfs oorblywende gesnyde skouer in die skottel gebruik.
Wat jy benodig
- 1 pond gedroogde swartoogtjies
- 8 tot 12 gram vars vleisbeenvleisvleis skouer of varkvleis (in klein stukkies gesny)
- 1 eetlepel groente-olie
- 4 stroke spek (blokkies)
- 1 koppie ui (gekap)
- 1/2 koppie seldery (gekap)
- 3 naeltjies
- knoffel (gemaalde)
- 3 tot 4 koppies hoenderbouillon (ongesoute of lae natrium)
- 1 teelepel knoffel poeier
- 1/2 teelepel swartpeper (varsgemaal)
- 1/2 teelepel cayenne
- 1 tot 1 1/2 koppies water (of om te bedek)
- 1/2 teelepel
- Cajun of Creoolse speserye
Hoe om dit te maak
- Week die swartoog-ertjies oornag. Spoel en dreineer. Tersyde gestel.
- Smeer die varkvleisstukke in die groente-olie tot bruin in 'n groot oond of stoofpot oor medium-hoë hitte.
- Voeg die spek by die pot en kook , roer, vir 2 minute.
- Voeg die ui en seldery by en kook, roer, vir 5 tot 7 minute, of totdat die spek gekook is en die ui ligbruin is.
- Voeg die knoffel by en kook vir 1 minuut.
- Voeg 3 koppies van die hoenderbottel, knoffelpoeier, peper, en cayennepeper by. Kook. Verminder hitte tot lae en prut vir 45 minute tot die varkies stukkies sag is.
- Voeg die gedreineerde swartoogbone by die pot saam met 1 tot 1 1/2 koppies water om te bedek. Bedek die pot en prut vir ongeveer 1 tot 1 1/2 uur, of tot die ertjies baie sag is.
- Voeg meer hoenderbouillon by, soos nodig om die ertjies te bedek.
- Smaak en voeg die Cajun of Creoolse speserye en sout by, soos nodig.
Die resep maak ongeveer 8 porsies.
Deskundige wenke
As jy kort op tyd is, gebruik die vinnige weekmetode. Sit die bone in 'n groot kastrol en bedek dit met water (sowat 6 koppies vir 1 pond). Bring die boontjies oor hoë hitte. Verwyder die boontjies uit die hitte, bedek die pan en laat dit vir 'n uur of twee staan. Dreineer en gaan voort met die resep.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 201 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 36 mg |
| natrium | 393 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 16 g |