Essensiële Flavors Jy Kan Fake Home
Speserye het 'n lang en groot geskiedenis in kulture regoor die wêreld. Die handel van speserye uit Asië na Europa het een van die belangrikste kulturele wisselstukke in die geskiedenis geskep. Kookpryse word diep beïnvloed deur die speserye wat algemeen aan 'n streek voorkom, of hulle word bevoordeel deur verouderde handelsroetes. Wat sou die Indiese kookkuns wees sonder kardemom peule of Jamaikaanse resepte sonder die veelgemaakte skop van allspice?
Soms moet 'n huiskok egter 'n spesery in 'n resep vervang, hetsy weens 'n onverwagte tekort aan die gekruide spesery of as gevolg van 'n persoonlike afkeer van 'n spesifieke bestanddeel. Om die regte plaasvervanger te kies, kan uitdagend wees.
Spysvervangings
Hierdie grafiek sal u help om vervangings of alternatiewe wat met u resep werk, te kies. Die smaak sal nie so oorspronklik in die resep bedoel word nie, maar die geselekteerde geure moet op die oorspronklike harmoniseer of hint. Tog doen die wyse kok 'n vervanging met net die helfte van die gespesifiseerde resepbedrag. Smaak soos jy gaan en pas as nodig aan.
- Allspice - plaasvervanger kaneel, kassie, 'n bietjie nootmuskaat of mace, of 'n bietjie naeltjies
- Aniseed - plaasvervanger venkel saad, 'n paar druppels anis uittreksel of anys sterre
- Appeltaartpruid - plaasvervanger 1/2 teelepel gemaalde kaneel plus 1/4 teelepel grondnootmuskaat plus 1/8 teelepel kardemom plus 1/8 teelepel gemaalde kruie vir 1 teelepel Appeltaart Spice
- Cajun Spice - plaasvervanger gelyke dele witpeper, swartpeper, knoffelpoeier, paprika, cayenne en ui poeier
- Kardemom - plaasvervanger gemmer
- Chili poeier - vervang 'n stukkie gebottelde warm pepersaus plus 'n kombinasie van oregano en komyn
- Kaneel - plaasvervaardigde neutmuskaat of allspice (gebruik slegs 1/4 die resep hoeveelheid allspice)
- Kruidnagels - Vervang Allspice, kaneel of neutmuskaat
- Koriander - plaasvervangende karwijsaad of komyn
- Komyn - plaasvervangende chili poeier
- Gember - Vervang Allspice, kaneel, mace of nootmuskaat
- Mace - Vervang Allspice, kaneel, gemmer of neutmuskaat
- Mosterd -plaasvervangende wasabi-poeier (gebruik slegs 1/4 tot 1/2 soveel as wat die resep vereis omdat dit warmer is), peperwortelpoeier, of droë mosterdpoeier met die ekwivalente 1 teelepel droë mosterdpoeier = 1 eetlepel voorbereide mosterd
- Neutmuskaat - plaasvervanger kaneel, gemmer of mace
- Pluimvee Geurmiddels - plaasvervangers salie plus 'n bietjie marjolein, tiemie en swartpeper
- Saffraan - vervang 'n streep borrie of annatto poeier vir kleur
- Turkeriek - vervang 'n druppel saffraan vir kleur plus grond mosterdpoeier met 'n 1-tot-1-verhouding of gebruik annatto poeier