AKA Toskaanse Kale, Lacinato Kale, Black Kale, of Cavolo Nero
Dino Kale - ook bekend as Toskaanse Kale, Lacinato Kale, Swart Kale, of Cavolo Nero - is 'n ongelooflike hartagtige kookgroen met donker byna blougroen of selfs swartgroen blare en baie aardse, vrugtige geure.
Die blare is so hartlik dat selfs wanneer dit goed gekook is, hulle 'n wonderlike stewige tekstuur behou, wat beteken dat dit goed is om te braai of by stewels te voeg.
Hoe om te koop Dino Kale
Kyk mooi na die blare; jy wil baie donker blougroen of swartgroen blare hê sonder bruin of verwelkte stukkies.
Kyk na die stingelle. Hulle moet vars gesny word, nie uitgedroog of bruin wees nie, of, nog erger, slank, wat verbeur dat die groente enige tyd gelede geoes is.
Afhangende van hoe jy die kale gaan gebruik, kan jy kies om trosse te soek wat breër of meer smal blare het. As jy dit heeltemal wil kook, kies 'n kaal met dunner stingels, indien moontlik, vir meer gaarmaak.
Hoe om Dino Kale op te slaan en voor te berei
Bêre dino-kaal losweg in plastiek in die yskas. In teenstelling met meer sagte groen, slaan dino kale nie beter as dit eers gewas word nie, sodat jy die taak kan afskakel totdat jy gereed is om dit te gebruik.
Wanneer jy gereed is om te gebruik, moet jy die blare goed spoel. Die blare is so stewig dat jy nie so byna so versigtig moet wees om te verhoed dat jy blare en verplettering soos met ander groentes vermy nie. Daar hoef hulle nie op te slaan nie, maar ook nie nodig om hulle bo-op die sak vir die reis tuis te plaas nie. Een van die voordele van hierdie stewige groen is die vermoë om 'n bietjie hantering te hanteer sonder om skade te berokken.
Hoe om te kook Dino Kale
Dino Kale is besonder goed geskik om in 'n bietjie bouillon te braai. Maak net 'n pan, voeg 'n bietjie bouillon by, voeg die skoongemaakte en gekapte kale, bedek en kook oor sagte hitte totdat die blare verwelk en sag is.
Nog 'n eenvoudige opsie is om dit in olijfolie met knoffel en 'n chili of twee te sauté, as jy wil.
'N Sprinkel sout en 'n spuit suurlemoensap is ook lekker.
Hier is 'n paar gunsteling dino-kale resepte:
As jy vind dat die kale effens meer van 'n bitter rand is as wat jy omgee, probeer om dit te blancheer voordat jy dit in die resepte hierbo gebruik. Blanchering is eenvoudig om vinnig 'n vrug of groente in gesoute kookwater te kook . Vir dino-kale, sit hele of gekapte blare in soutkookwater vir sowat 1 minuut, dreineer, spoel af met koue water om af te koel en gebruik jou hande om soveel water daaruit uit te druk. Hierdie proses sal baie van die bitterheid uitlees. Sal jy 'n paar vitamiene langs die pad verloor? Ja, maar as blanchering jou help om meer kaal te eet, kan die afhandeling dalk die moeite werd wees!