Knoffel- en Roosmaryn-Mediterreense Varkbraad Resep

Te dikwels is 'n vark gebraai droog en sag; Dit was waar selfs terug toe ek in die 60's grootword en vark het baie meer natuurlike geur en sap as wat dit met vandag se maer, kommersiële rasse doen. Die probleem dan en nou is oor-kook - mense was bang vir trichinose en het gedink dit het die probleem opgelos, maar dit is 'n shibboleth (sien nota 1 hieronder).

In hierdie resep pak ons ​​die gebraai met knoffel en roosmaryn, bruin dit in olyfolie en laat dit dan stadig tot 'n perfekte medium bak.

Wat jy benodig

• 2 - 2 1/2 lb.
• varkgranelbraai gebraai
• 3 groot
• knoffelhuisies; Sny in die lengtes in snye
• Blare van een tak vars roosmaryn (ongeveer 3 dosyn blare)
• 1 teelepel. sout
• 1/2 tl. peper
• 2 eetlepels. olyfolie

Hoe om dit te maak

1. Verhit oond tot 250 F.
2. Gebruik 'n klein skerp, spitse mes, sny 10 tot 12 diep splete / sakke in die bokant van die braai. (Die splete moet willekeurig op mekaar gesit word.)
3. Stuk elke spleet met 'n knoffelknoffel en 'n blaar of twee roosmaryn.
4. Geur alle partye saggies met sout en peper.
5. Verhit olyfolie in 'n pannetjie oor medium-hoë hitte.
6. Sodra die olie warm is (jy sal wisps stoom sien styg) voeg rooster by en bruin goed aan alle kante.

1. Plaas die braai op 'n rak in 'n klein braaipan, plaas in die middel van die oond en kook tot die interne temperatuur 145 F (sien aantekening 2 hieronder) - 60 tot 70 minute.
2. Draai dit oor 30 minute.
3. Plaas braai op 'n snyplank, tent met foelie, en laat dit vir 15 minute rus.
4. Sny en dien. Die vleis moet 'n baie ligte pienk kleur wees.

Ek hou daarvan om dit met 'n poppie arugula pesto te bedek.

Nota 1: Trichinose word doodgemaak teen ongeveer 132 grade Farenheight.

Nota 2: As jy nie reeds 'n kits-lees-termometer het nie, benodig jy een. Moenie argumenteer nie. Kry net een

Nota 3: Alhoewel dit nie nodig is nie, hou ek daarvan om die gebraaide te bind voordat dit gekook word. Deur die gebraai te maak, maak die vorm meer uniform, sodat dit meer eweredig kook, en dit hou ook die knoffel en roosmaryn in om uit die splete te val terwyl dit bruin.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	1603
Totale vet	97 g
Versadigde vet	32 g
Onversadigde Vet	48 g
cholesterol	538 mg
natrium	1,737 mg
koolhidrate	24 g
Dieetvesel	2 g
proteïen	151 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)