Dan Bing is een van die baie gewilde Taiwanese ontbytgeregte. 99% van die Ontbytkafee, restaurant of verkoper in Taiwan verkoop dan bing in hul winkel. Ek moet erken dat ek hierdie resep uit verskeie verskillende resepte aanlyn gekry het. Hierdie dan bing was 'n nuwe ding vir my om te kook. Ek het waarskynlik duisende keer in my lewe geëet, maar ek het nog nooit in my lewe voorheen in my lewe gewerk nie. Ek was verbaas oor hoe maklik en vinnig om dan te maak.
Hier is 'n paar van die kook wenke om vir jou te deel:
- Moet asseblief nie ekstra meel gebruik as u die deeg probeer plat nie, want ekstra meel sal jou dan bing te hard maak nadat dit gaar is.
- Jy kan die vorige aand dan dieeg deeg maak en dit in die yskas berg. Rol dit en maak dit die oggend plat. Dit is heeltemal goed.
- Ek het gesien hoe baie sjefs en bloggers die Dan-Bing-deeg in 'n plastieksak sit of dit tussen twee lae kleeffolie sit en dit platgeplak het. Ek het op dieselfde manier gedoen en toe het ek uitgevind dit is so moeilik om die platgat dan bing uit te neem. Op die ou end het ek 'n einde gemaak aan die paartjie bal van die Dan Bing deeg.
Omdat jy nie ekstra meel kan gebruik om die deeg aan die werkblad en jou hande vas te hou nie. So bors ek 'n paar kookolie op die werkblad en bo-op die deeg. Toe het ek die deeg afgeplat en omdat die olie op die werkblad is, is dit baie maklik om die deeg van die werkblad af te skei. Ek het hierdie punt ontdek toe ek onthou het toe ek jonk was. Ek het gesien hoe die sjef in die Taiwanese ontbytkafee dieselfde gebruik. Die resultaat was bevredigend. - Maak asseblief nie die eier seisoen nie. Omdat hierdie dan bing gewoonlik met sojasous of dik sojasous eet .
- Moenie te veel lente-uie in die dan-bingeg voeg nie. Omdat te veel lente-uie in die dan-bende-deeg maklik kan brand, moet ons eers kook en dan eiers en ander bestanddele kook. Dus as jy meer lente-uie in die Dan Bing wil plaas, sal ek jou aanbeveel om dit in die eier te plaas.
- Jy kan soveel verskillende geure van Dan Bing maak! Ek het net 1 basiese geur van dan bing en ham en kaas geur gewys. Maar jy kan ook lekkermielies, tuna, spek, Frankfurter, tamatie ... ens
- Hoe om die Dan Bing te stoor? Jy het die Dan Bing eers platgeslaan, en dan sit jy 'n vel perkamentpapier aan die bokant en onderkant van die Dan Bing. Dan stap jy hulle saam en plak dit vas. As jy dit vir ontbyt wil kook, moet jy dit net uit en bak dit met die olie in die medium lae hitte tot by albei kante tot 'n mooi goue kleur. Jy hoef nie die Dan Bing te ontdooi voordat jy kook nie.
Ek het hierdie wenke ontdek toe ek die eerste keer in my lewe gemaak het en ek hoop dat hierdie wenke baie makliker maak om jou eie dan bing tuis te probeer maak.
Wat jy benodig
- 280 gram / 10 gram meel
- 140 gram / 5 gram broodmeel
- 11 1/4 vloeistof onse water (149 F)
- 2 lente-uie (fyngekap)
- 1 teelepel sout
- 1 teelepel suiker (demerara of caster)
- 12 eiers (1 eier tot 1 dan bing)
- 2 tot 3 koppies cheddarkaas (gesnipperd)
- 24 snye ham (ek gebruik 2 skywe ham tot 1 dan bing; gebruik min of meer as jy wil)
Hoe om dit te maak
prosedures:
- Meng gewone meel, broodmeel, sout en suiker in 'n mengbak.
- Giet die 65degree C-water stadig in die stap 1 en roer gelyktydig met 'n vurk of eetstokkies.
- Nadat die meel en die water heeltemal gekombineer is. Gebruik albei jou hand om die deeg vir 3-5 minute te knie en maak dit in 'n bal. Laat dit dan in die mengbak en bedek paar velle kloufilms bo-op. Laat dit vir minstens 30 minute.
- Na 30 minute het die deeg in 70g klein balle verdeel.
- Klop 'n eier en laat dit eenkant.
- Verhit 'n dun lagie olie in die braaipan met die laagste tot medium vuur.
- Borsel 'n dun laag olie op die werkblad. Plaas dan jou klein bal deeg bo-op en borsel 'n dun lagie olie bo-op die deeg. Gebruik 'n rolletjie om die deeg so dun as moontlik te laat plat.
- Braai die stap 7 in die braaipan en maak seker dat albei sye 'n effense goue kleur het.
- Gebruik die spatel om die stap 8 te laat crepe en gooi die eier in en sit die crêpe bo-op.
- As jy basiese Dan Bing maak, moet jy net die Dan Bing weer flip, wat eierskant bo-op is en jy kan net spatel gebruik om dit te rol, dan is dit reg om te dien. Sodra dit 'n bietjie afkoel, sny dit dan voor dit dien. U kan hierdie dan bing bedien met sojasous of dik sojasous.
- As jy ham en kaasgeur van dan bing wil maak, moet jy dit flip en eierskant bo-op en sit ham in die middel en strooi dan gerasperde kaas bo-op ham. Rol dit dan met spatel. Sodra die Dan Bing 'n bietjie afkoel, sny dit dan voor die porsie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 434 |
| Totale vet | 27 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 260 mg |
| natrium | 939 mg |
| koolhidrate | 25 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 22 g |