Die intense, soms warm of bittere smaak van kohlrabi is wonderlik wanneer dit gekook word. En word selfs lekkerder wanneer dit in hierdie eenvoudige beslag gekook word. Die rooster en vinnige kookkuns bring die onderstreep van 'n heerlike soet geur van kohlrabi na vore. Die beste van alles, die sagte geur het die vorm van delikate, sagte fritters.
Hierdie kohlrabi-fritters werk meestal as 'n prettige voorgereg, maar dit is ook moontlik om verskeie as 'n ligte ete aan te bied met 'n hartige slaai en 'n bietjie knapperige brood. Watter deel van die ete hierdie fritters neem, bedien hulle met Cream Fraiche , Salsa Fresca , Ui Chili Salsa , of 'n Vinnige Chutney Met Kilantro, Munt, Knoffel, Sout, Peper, En 'n Bietjie Olie En Suurlemoensap vir 'n ekstra treffer. van geur en kleur.
Wat jy benodig
- 2 klein bolle kohlrabi *
- 1 eier
- 2 eetlepels meel
- 1/4 teelepel fyn seeout
- Groente- of canola-olie vir braai
Hoe om dit te maak
- Skuur die kohlrabi. Skuur dit kragtig en heeltemal. Die skil is taai en veselagtig. Moenie dit mislei om enige daarvan te hou nie. Roer die kohlrabi op die groot gate van 'n ruit in 'n bak (of gebruik die roosterboutjie in 'n voedselverwerker).
- Lig die gerasperde kohlrabi uit die bak en op 'n dubbele laag skoon kombuishanddoeke of verskeie lae papierhanddoeke. Lig die hoeke van die handdoek (e) op, draai hulle saam en druk soveel vloeistof uit as wat jy kan. Alvorend druk hard-behoorlik "gedreineer" en pretty much droog-aan-die-raak kohlrabi is die absolute sleutel om te eindig met sagte fritters eerder as om pannekoek-like flops te le.
- Knip die eier in 'n groot bak en klop dit deeglik met 'n vurk. Jy wil nie wit dele aan die vurk vasklou wanneer jy dit uit die bak lig nie. Kombineer die kohlrabi en die eier. Sprinkel die mengsel met die meel en sout en roer om deeglik te kombineer.
- Verhit 'n ruim olielaag (ongeveer 1/4 duim diep) in 'n groot braaipan of pot oor medium hoë hitte totdat die olie fladder as jy die pan draai. 'N Bietjie beslag wat in die pan val, moet dadelik gesaai word.
- Sit lekker lepels beslag in die pan en plat die gevolgde heuwels effens met die agterkant van die lepel. Jy moet in staat wees om ongeveer vier frites in 'n groot pan op 'n keer te pas. Gedeeltelik bedek en kook totdat die fritters aan die een kant bruin is, 2 tot 3 minute, flip, deels deegbedek en kook totdat dit sag en bruin is aan albei kante. Plaas die fritters oor na 'n papierhanddoek-gevoerde bord om te dreineer. Herhaal met die oorblywende beslag. Bedien dadelik.
* Kleiner bolle is geneig om minder van die "warm" smaak te hê wat in kohlrabi kan ontwikkel. Aangesien die kohlrabi hier gerasper en gekook word, sal groter, lekker bolletjies nog werk, maar hoekom begin nie met die lekkerste materiaal wat moontlik is nie?