Die rustieke geure van pampoen en kaneel skyn in hierdie gematigde soet flan terwyl die gesoute pampoentjies wat bygevoeg word as garnering, die perfekte kritiese kontras bied. Die mate van soetheid word maklik beheer deur die hoeveelheid stroop wat op elke porsie gedrink word.
Wat jy benodig
- 1 koppie gietbaar
- Dulce de Leche en / of
- piloncillo stroop *
- 1 kan (14 ounies / 396 gram) versoete gekondenseerde melk
- 1 kan (12 ounces / 354 milliliter) melk verdamp
- 1 en ½ koppies (sowat 12 ounces / 354 milliliter) ingemaakte of
- tuisgemaakte pampoenpuree
- 6 groot eiers
- 1 teelepel gemaalde kaneel (of meer na smaak)
- 1/4 koppie pampoenpitte, gemaal en gesout, vir garnering
Hoe om dit te maak
* Koop kommersieel geproduseerde dulce de leche of piloncillo siroop in 'n drukbare houer by jou supermark of maak jou eie siroop deur stadig te los oor 'n pond soliede piloncillo in 'n koppie warm water oor medium lae hitte (af en toe roer).
Draai jou oond tot 350ºF / 175ºC sodat dit kan verhit terwyl jy die res doen.
Berei die bakplate voor. Verdeel die helfte van die dulce de leche of stroop onder 6 tot 8 (afhangende van die grootte) glas vla kosse of op die bodem van 'n 10-duim / 25 sentimeter ronde, oond-veilige glasbak. (Jy sal die res van die dulce of stroop gebruik tydens die bediening.)
Maak die mengsel: Giet albei blikkies melk-versoet kondens en verdamp-in 'n blender houer. Voeg die pampoenpuree, die eiers en die kaneel by. Blend vir ongeveer 30 sekondes. Giet hierdie mengsel in die voorbereide vla geregte of ronde bakgereg.
Plaas die warmwaterbad ( bain marie ) : Plaas die gevulde gereg (e) in 'n groter bakplaat en plaas dit in 'n voorverhitte oond. Voeg genoeg warm water by die metaalpan om binne 'n duim te kom om dit heeltemal te vul. Die warm water moet die glasbak (e) in die pan omring.
Bak jou flan vir sowat 40 minute tot die rande stewig is, maar die middelpunt lyk nog 'n bietjie jiggly.
Verwyder die skottel (e) flan versigtig uit die oond en uit die warmwaterbad. Gooi die water weg. Laat jou flan sit totdat dit afkoel na kamertemperatuur, dan ten minste 4 uur of oornag koel.
Om die flan los te maak, gebruik 'n tafelmes om liggies terug te trek of om die rand van die flan te sny sodat die vla van die skottel geskei word. Plaas 'n bord bo-op die skottel, draai dan beide die skottel en die plaat so vinnig dat die flan uit die skottel en op die bord gly.
As jy een groot flan gemaak het, sny dit in wiggies. Sit elke gedeelte van jou lekker pampoenflan uit met 'n drup van die gereserveerde dulce de leche of stroop en 'n sprinkel soutpampoenpitte.
Dienswenke:
Vir nog meer rustieke sjarme en tekstuurkontras, spoel jou pampoenpittepitte voordat jy dit in hierdie resep gebruik.
Gebruik beide dulce de leche en piloncillo siroop-die voormalige in die onderkant van die bakkie (s) (voordat dit in die vlaarmengsel gegooi word), laasgenoemde om op die bedieningstyd te drup.
Gekies met slagroom of 'n sagte, nageregte-topping, en 'n paar van die pampoenpitte word bo-op besprinkel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 390 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 142 mg |
| natrium | 177 mg |
| koolhidrate | 64 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 12 g |