Ons het almal gehoor van die Franse maassouse wat die basis vorm van soveel resepte. Wel, as die Midde-Ooste 'n moessous gehad het, sou dit beslis tahini wees. Dit kan dik gemaak word om te gebruik as 'n dip, gewoonlik vir warm pitabrood, of uitgedun om as sous of toebroodjie te gebruik. Die basis is eenvoudig sesamsaadjies opgemaak en as jy 'n pot in die etniese gedeelte van jou kruidenierswinkel koop, sal dit sesam pasta genoem word. Vanuit daardie basis kan baie heerlike skeppings plaasvind.
Die basiese vorm van tahini is om gelyke dele van die sesampasta en water te meng, voeg dan suurlemoensap by (ongeveer 1 eetlepel per 1/4 koppie sesamepasta), sout, peper, knoffel en miskien 'n tikkie hitte van rooipeper flakes. Maar 'n gewilde alternatief is om 'n paar Griekse styljogurt in te samel vir 'n hupstoot van proteïene en 'n romerige tekstuur.
Daarbenewens verleen tahini hom tot baie geurtoevoegings en kombinasies soos gebraaide tamatie, koriander of selfs komkommer. Almal maak groot souse oor groente. As jy dit kan suiwer, is dit moontlik om 'n tahini-sous in te sluit.
Tahini maak ook 'n goeie basis vir ander soorte dressings soos Tahini Goddess Dressing of as 'n sous vir groente soos Broccoli met Tahini ,
My gunsteling, verreweg, is cilantro tahini. Maar as jy 'n lekker smaak verkies, sal geroosterde tamatie tahini jou baie gelukkig maak. Skep net 'n pitabroodjie en geniet!
Wat jy benodig
- 1 Kruie knoffel, geskil
- 3 eetlepels sesam pasta
- 1/4 koppie Griekse styl jogurt
- 2 eetlepels suurlemoensap
- 3 eetlepels water
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
Om 'n basiese Griekse yoghurt-styl tahini-sous te maak, voeg die knoffelhuisies, sesamepasta, Griekse jogurt, suurlemoensap en water by 'n klein voedselverwerker en puree tot glad. Geur met sout en peper na smaak. As jy die kleedjie effens dunner wil hê, moet jy water, 1 teelepel op 'n slag, byvoeg totdat jy die gewenste konsekwentheid het.
Om 'n cilantro-weergawe te maak, voeg 1 - 2 teelepels gekapte koriander by die voedselverwerker by.
Om 'n gebraaide tamatie weergawe te maak, sny ongeveer 10 kersietamaties en gooi dit met 1 eetlepel olyfolie. Rooster in 'n voorverhitte 400 grade oond vir 30 minute, laat afkoel en voeg by die voedselverwerker by die res van die bestanddele.
Let daarop dat jy jou klaar tahini-sous in 'n bedekte kruik vir ongeveer 4 dae in die yskas kan stoor, maar dit sal verdik soos dit staan. Om dit uit te dompel, voeg 'n bietjie water en suurlemoensap by en kyk weer na die speserye om dit te kry waar jy dit wil hê.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 145 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 3 mg |
| natrium | 103 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 6 g |