Kook tegnieke vir enige kook!

Kook- en voedselaanbieding is baie 'n vorm van kuns, en soos met enige kuns, skep iets lekker, voedsame en pragtige die nodige gereedskap. Of jy nuut is vir suiwelvrye kook of kook in die algemeen, sal hierdie oorsig van algemene kooktegnieke help om jou aan die gang te kry.

• 01 van 06

  bak

  Om dit eenvoudig te stel, bak , kos kos in 'n oond. Net enigiets kan gebak word, insluitend brood, nageregte, vis, pluimvee, vleis en groente.

  Die sleutel in die bakkie kom regtig neer op die regte verhouding tussen die oondtemperatuur en die baktyd, wat bepaal kan word deur die grootte of gewig van die gereg. In die kort, hoe groter en digter die item, hoe langer sal dit neem om te kook, en hoe kleiner en minder dig, hoe minder tyd. Iets dig soos 'n kaaskoek, byvoorbeeld, sal 'n hoë temperatuur aanvanklik vir 'n kort tydjie bak en dan stadig teen 'n lae temperatuur bak om te verseker dat dit deurgaans gaar word. 'N Visfilet kook egter baie vinnig en word vir kort tyd teen medium hitte gebak.

• 02 van 06

  kook

  Kook kook in werklikheid kos in water onder water by 'n temperatuur bo 212 F. Omdat dit so 'n hoë temperatuur vir die meeste kosse is, word baie min items ooit gekook, naamlik stadige groentes, soos uie en aartappels. Die meeste kosse, indien dit gekook word, word in 'n dompel gekook, om proteïene en stysels af te breek wat die smaak en tekstuur van die kos sal verander.

• 03 van 06

  stropery

  Poaching is 'n ongelooflike veelsydige kookmetode; Net oor alles van vrugte tot vleis kan gekook word met hierdie tegniek. Stropery suiwer net kos in vloeistof totdat dit gekook word.

  Soos met die bak, bepaal die digtheid van die kos die kookduurstyd; Vis word vir 'n kort tydjie in vloeistof gaar wat geleidelik verhit word, terwyl digter vleis langer kook met 'n koue vloeistof. Die sleutel tot die stropery van vleis en proteïene is om seker te maak dat jou stooftemperatuur nie te hoog is nie, aangesien dit die vleis afbreek, wat 'n vetterige ete tot gevolg het. Aangesien eiers vinnig kook, word die vloeistof eers aan die kook gebring en dan afgeskakel. Dan word die eiers bygevoeg en bedek totdat dit gekook is na die gewenste doneness.

• 04 van 06

  braai

  Rooster, alhoewel dit ook 'n metode is om voedsel in 'n oond te kook, verskil van die feit dat dit verwys na die blootstelling van kos aan droë, warm lug. Dit word behaal deur kos in 'n konveksie-oond te kook of op die hoogste plek moontlik vir 'n kort tyd om die kosse buite te bruin, en dan die oond te maak om te kook deur die kos sonder om te oorbruin. Kos wat dikwels gebraai word, is vleis, soos kalkoen, en groente. Net soos met bak, is dit belangrik om die temperatuur van jou oond en kookduur aan te pas volgens die grootte van die kos. 'N Geroosterde kalkoen sal byvoorbeeld vir 'n langer tyd by 'n laer temperatuur kook as 'n eend of ander klein voël wat by dieselfde temperatuur uitdroog voordat dit bruin word.

• 05 van 06

  Sotering

  Sautéing is 'n manier van kook wat vereis dat jy 'n geskikte hoeveelheid olie en 'n pan gebruik wat selfs kook, terwyl jy jou pan tot die regte temperatuur verhit. As jy voedsel te laag van 'n temperatuur kook, sal die water wat vrygestel word nie verdamp nie en sal jou kos nie behoorlik bruin word nie. Ideaal gesproke moet die water wat uit die kos vrygestel word, verdamp op kontak met die pan, wat die korrekte bruin sal toelaat en die beste tekstuur en geur sal produseer.

  Sautéing benodig nie 'n groot hoeveelheid olie nie. Om te veel olie by die pan te voeg, is 'n algemene fout wat baie kokke maak; Dit sal lei tot 'n skerp of soggige maaltyd, afhangende van die temperatuur van jou pan.

• 06 van 06

  Stomende

  Stoomstof verwys gewoonlik na kos wat oor kookwater (maar nie aangeraak) kook nie en 'n deksel of deksel oor die kos plaas. Dit laat die hitte en vog in die pot bly terwyl dit gaar word. As dit behoorlik gedoen word, is dit 'n wonderlike kookmetode vir kruisgroente soos broccoli, blomkool, en spruitjies, aangesien dit makliker kook sonder om baie voedingstowwe uit te lek. Dit is dikwels die geval dat strenger kookmetodes vir hierdie groente hulle 'n grys kleur sal maak, maar stoom hou hul lewendige groen kleur intact.

  Terwyl 'n pot met 'n toegeruste stoommandjie ideaal is om te stoom, kan jy ook 'n kuil of sander gebruik, mits dit in die pot past, met 'n deksel.