Hierdie resep vir romerige aartappel en oprit (sommige noem hulle wilde preie) sop is 'n lekker lente gereg wanneer opritte op hul beste is.
Vir 'n paar jaar is opritte die darlings van foodies in die know. En ten spyte daarvan dat hulle "wilde preie" genoem word, is hulle glad nie prei nie. Hulle is ook nie sjalotte of groen uie nie, hoewel hulle lyk soos 'n groen ui met een of twee plat, breë blare.
Hulle is sterker as prei, het 'n sterk garlicky-aroma en 'n sagte garlicky-geur, en is eintlik verwant aan die wilde ui.
By die meeste plaaslike inkopies sal jy nie opritte vind nie. Hulle word wild in gebiede met klam grond en word tipies geoes deur toegewyde mense wat 'n geheime stash het wat hulle jaar na jaar terugkeer.
So as jy gelukkig genoeg is om 'n lyn op 'n oplaaiplek te hê, kop daar in die lente en maak hierdie heerlike alternatief vir aartappel-prei sop.
As u opritte in iets hartiger as sop wil gebruik, probeer hierdie gebraaide aartappels met opritte en eiersresep of spek, tamaties, en opritte quiche-resep .
Wat jy benodig
- 4 tot 6 snye spek
- 4 koppies-opritte (insluitende die groen toppe, gekap)
- 4 tot 5 koppies rooi aartappels (blokkies)
- 3 eetlepels alledaagse meel
- 4 koppies hoenderbouillon
- 1 koppie swaar room
- Sout (na smaak)
- Varsgemaalde swartpeper (na smaak)
Hoe om dit te maak
- Braai die spek tot 'n krokant in 'n groot skottel of Nederlandse oond. Verwyder dit uit die pan en sit eenkant.
- Voeg opritte en aartappels by die spekvet in die skottel. Soteer op medium-lae hitte tot die opritte sag is.
- Sprinkel met meel en roer dit met 'n houtlepel tot die meel geabsorbeer word.
- Roer hoenderbouillon by, kook tot kookpunt, verminder die hitte en prut tot die aartappels sag is.
- Roer die swaar room in en verhit deeglik sonder kook. Voeg sout en peper na smaak.
- Vir 'n stukkie sop, verlaat soos wat is of meng 'n gedeelte van die groente en keer terug na die sous. As 'n fluweelagtige soep verlang word, gooi die hele inhoud in 'n blender of voedselverwerker en puur tot dik en glad.
- Bedien warm of afkoel na kamertemperatuur, bedek, en afkoel deeglik om koud te dien soos 'n vichyssoise .
- Bedien met knapperige ambagsmanbrood en botter as jy wil.
Geniet Ramps Na die Lente Oes
Moenie moed verloor nie, opritte kan geniet word as die lente net 'n verstandige herinnering is as jy hulle versamel of vries .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 323 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 48 mg |
| natrium | 833 mg |
| koolhidrate | 34 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 8 g |