Pickles, of tsukemono, soos hulle in Japannese bekend is, is noodsaaklik vir die meeste etes in die Japannese kombuis. Hulle verwys na alle soorte piekels, ongeag hul geur of bestanddele. Gewoonlik word tsukemono bedien met rysgeregte of in 'n bento (kosblik), maar dit is dikwels 'n aanvaarbare bykos vir enige ete, ontbyt , middagete of aandete.
Daar is baie spesies Japannese Daikon Radish-piekels wat by die supermark beskikbaar is, maar daikon Radish-pitels kan baie maklik by die huis gemaak word. Hierdie soet, lekker en pittige Japannese daikonpikkels is so 'n verskeidenheid dat die gemiddelde huiskos dit maklik in 20 minute kan optel, en jy sal verbaas wees oor hoe so 'n klein bykie piekels dadelik die "wow" -faktor opskiet na jou tuisgemaakte Japannese ete.
Hierdie resep is maklik as jy 'n behoorlik gevulde Japannese spens by die huis het. Met 'n paar basiese bestanddele en 'n reis na die boer se mark vir 'n vars Japannese daikon en jy sal op pad wees na 'n wonderlike bakkie piekels.
Wat jy benodig
- 1 daikon (Japannese radyse)
- 3/4 koppie
- suiker
- 3/4 koppie rys asyn
- 1 eetlepel sout
- 1/2 eetlepel gedroogde Konbu Dashi poeier
- 2 eetlepels
- Ter wille
- 1 teelepel wagiri gedroogde rooi chili peper (ronde skywe)
Hoe om dit te maak
- Met 'n groenteskrop was die buitekant van die daikon saggies. Verwyder blaargroen bokant.
- Met 'n groente-peeler, skuur en gooi die buitekant van die daikon vel wat verkleur is.
- Sny die daikon in ongeveer twee duim lange stukkies, sny dan in dik, lengte stukke.
- Maak die beuk marinade. Meng suiker en asyn totdat die suiker oplos. Omdat die suiker nie maklik by kamertemperatuur oplos nie, kan die twee bestanddele moontlik in 'n klein pot gekombineer word en op lae tot medium hitte oor die stoof verhit word totdat die suiker oplos. Verwyder onmiddellik van hitte.
- Om die suiker en asynmengsel te laat afkoel.
- Voeg dan die oorblywende bestanddele (sout, gedroogde dashi poeier, en ter wille van) by die beuk marinade. Meng goed om te kombineer. Laat die marinade heeltemal afkoel.
- Voeg wagiri gedroogde rooi chili pepers by die marinade na smaak. Onthou as jy verkies om nie speserye te hê nie.
- Voeg gesnyde daikon radish stukke by die vlak resealable plastiek houer. Giet die marinade oor die daikon-stukke en verseël die houer. Die piekels kan gemarineer word vir 'n dag by kamertemperatuur. Slaan dan in die yskas.
- Die daikon-piekels sal vir een week in 'n yskas gehou word.
Resep Wenk: Hoe langer die Daikon Radish gemarineer word, hoe lekkerder is dit!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 67 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 704 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |